【餐桌隨筆】茶泡飯，花道與人生。

碗裡，紀州梅、明太子、秋葵、鮭魚、海苔、鮭魚卵、天かす等的組合，似花非花，再沏壺綠茶注入，一碗日式「茶泡飯」（茶漬け），是夢非夢，猶如餐桌上的「華道」（花道），緩緩映入眼簾…

日本花道，除了表現花的美（姿）態，也強調形態、神韻兼備，更不可忽視其造景（型）上的品味，「茶泡飯」也是如此，而且與西式料理不同的是，茶泡飯裡沒有單獨的主角，但每一個食材，那怕僅是一塊小小的秋葵、海苔，其實都擔負起自身關鍵的角色。日本的插花藝術需要用心去體會，感性方能悟出美、雅、藝之道，「茶泡飯」也是如此，「一花一世界，一碗一大千」。

「茶泡飯」的準備，不會過於複雜或繁瑣，多半是以家中（冰箱或櫥櫃內）可用的即食食材為主流，這點也正巧是花道取材的最高意境：適可而止的簡潔，花道會以花材的盛開、待放、含苞三個過程來代表過去、現在、將來….

當然，擁有異曲同工之妙的「茶泡飯」，從上桌、注茶到用膳，亦呈現出用餐者於心態上的微妙變化，自有到無、從無到有，茶、飯、人，是餐桌上的有形循環，卻也是無形宇宙的縮影。從開動前的「いただきます」，到放下筷子的「ご馳走さま」，飽食謝天之際，碗裡是空的，茶壺業已見底，然人的心是滿足的，是溫暖的，一切，就在有無之間。

有個故事是這樣說的，相傳在戰事紛擾的日本「平安時代」後期，武家將領四方征討，兵士們必須把握用餐時間來增加行軍效率，所以發明了以熱茶澆在冷飯上的吃法，讓加熱米飯的過程也省去。後來到了「戰國時代」，於經典的「桶狹間之戰」一役，梟雄織田信長奇襲東海道「大名」今川義元時，據說更是一邊享受著茶泡飯，一邊穿上盔甲與護具，待用膳完畢便率軍出擊…

回頭想想，踏上生死火線的前夕，以熱茶佐飯為伴，有限的時辰內去迎接全然未知的戰役，呼應著世事如夢、人生苦短，好像也是一種武士的浪漫情懷吧？

或許有人會質疑，茶泡飯？不就是平淡的一碗飯。是，沒錯，但平平淡淡，最難。