融合菜｜隱丹廚｜台北

一道簡單但美味的前菜，海葡萄、65度蛋黃、海膽醬汁。低溫三文魚，海苔脆片，分子醬汁。

這家大廚，是西班牙人，他很久以前已在台北開店，但想要去的時候，已結業，搬家去上海了，又回流台北開設穩身巷弄的廚房，主廚Daniel（丹尼爾），我估計「隱丹廚」應該是這個意義😄

說回料理，在來之前，看過他出的書籍，前階段都走的是分子料理為主，但今次去試菜，發現所呈現的是朴實無華，對菜式的味道層次的重新解構，是主廚味覺回憶的重新演譯。

這晚的每一道菜式，都「簡單」而美味，不會有過多及複雜味道，材料新鮮又美味，性價比高。