台灣美食｜麵包店裡的配角變網紅 - Niko Bakery「日香」生吐司

2021 年 11 月 10 日

生吐司到底是哪裡「生」？簡單的美食，早晨或午後，只要配上一杯熱呼呼的咖啡，就是人間一大享受！

生吐司這幾年突然蔚為風潮，無論是飄洋過海來台灣展店，還是本土的新創品牌，又或者是老字號烘焙坊的加入，一時之間，從麵包店中的配角搖身一變成為新網紅。

生吐司一詞來自日文的「生食パン」，這裡的「生」指的不是吐司的熟度，而是「原生」的口感。在製作過程中，除了發酵的原料以外，不添加其他東西，例如雞蛋和牛奶。因此剛出爐後直接吃就很美味，也不需要再加果醬調味就很好吃。

我要推薦的美食是台灣人自己研發的品牌 ——「日香」生吐司。在吃到第一口生吐司之前，我完全以為它就是沒烤過的一般吐司，可能吃下去乾乾的，頂多就是腸胃不適的時候，用來填飽肚子吧。直到自己有機會去店裡買來吃，我感覺是滿不一樣的，生吐司比較「滑順」、「Q彈」與「柔軟」，且隱約之中有種濕潤感，像是肌膚有保水一樣，咬下去不會真的出水，但是入口即融，不會讓嘴巴乾乾的，也不會難以下嚥。

日香的門市在台北市，為了這篇我特別到店裡拍照。店面坐落在住宅區，外觀看起來不像一般麵包店，多了些綠化的景觀。如果開車的話要先附近找一下停車位，因為它在巷子裡。

走進店裡就可以看到一整排的吐司，以及後面還在運轉的烤箱。所有的生吐司的都是當天現做，當天出爐。

除了吐司，店裡也會賣一些周邊小物，例如果醬。如果覺得單吃吐司味道比較缺乏變化，可以參考這裡的手工果醬，原料是台灣在地水果，例如「員林-紅心芭樂」(個人最愛)、「南投-香草鳳梨」及「大湖-蘋果草莓」，適當搭配也能增添生吐司的風味喔！

日香的生吐司有三個基本口味：

🍞genki元氣：採用日本進口麵粉加上天然發酵奶油，有淡淡奶香味。
🍞niko日香：無調味白吐司，原料無奶，特別為奶製品過敏者研發。
🍞黑糖冬瓜：黑糖農莊張家黑糖 X 義豐冬瓜茶，每日限量商品

這其中我最推的是黑糖冬瓜，因為偏好帶點甜味，特別黑糖是我喜愛的。它裡面的黑糖不是融合在麵粉裡，而是不均勻的分佈在吐司內層，所以每一口咬下去的口感都不一樣。

生吐司與一般吐司外觀上最大的不同，除了體積比較小，就是生吐司沒有明顯厚實的吐司皮，所以即使是吃到吐司邊，也不會感到太乾硬，不需要特別削掉。再來買回去的吐司是一整條未切片的，可以依照每個人的喜好，自行切厚片或薄片。如果不是現吃而要存放，可以先切片再放到冷凍庫，一般來說，拿出來回烤的口感都還維持的不錯。

還有一種吃法是將吐司分隔成九宮格，每一個抹上自己愛的風味。果醬啊、棉花糖、巧克力醬甚至肉鬆都可以。喜歡吃酥脆一點的就先放進烤箱烤過。然後一次撕下一格，大小剛好入口，這種創意吃法除了生吐司的原味，也可以體驗不同風味與吐司的搭配，就像照片中我自己的嘗試。

除了常售的基本口味之外，日香也會不定期推出期間限定版口味。我之前吃過的有「黃金吐司」、「咖啡波蘿」和「泰式奶茶」。其中黃金吐司讓我印象深刻，雖然是土司但吃起來像蛋糕，外酥內軟，咬下去有蛋糕的蓬鬆綿細的感覺，然後有濃濃的奶蛋香氣。我不知道這是怎麼做的，我只負責吃。這個口味如果以後再推出，我一定會回購。