台灣在地美食大搜查｜南投意麵

從17世紀至今，台灣的主要糧食作物皆以稻米為主。
在二次世界大戰之後，因為缺糧問題導致米價高升，台灣政府便透過外銷高價米，換購進口相對低價的麵粉，一來一往的價差便能為外匯存底添磚加瓦。而進口的麵粉，以及當時從美國得到的大量捐助麵粉，在政府的大力堆動下，便開始滲透入台灣人的飲食習慣中。

其實，台灣的潮濕氣候極不利小麥的種植，只要能在該縣市維持80公傾左右的田地就算是台灣的主要小麥供應源了，例如：台中的大雅、彰化的大城等地。這樣的種植面積跟產量當然不能跟水稻相比，因此當地政府也積極開發相關的觀光經濟價值，例如台中的大雅，每到三月的麥田收割期，便會推出為期一個月的「小麥文化節」，其中還包含一個在麥田中奔跑的「晨曦麥香馬拉松」，更擔負起拉開中部跑者馬拉松季節的重要序幕。

儘管台灣自產的小麥產量極低，但因麵食類烹飪時間相對較短，又能做出極大的變化，至今，麵食已無法從台灣人的生活中剔除。

台灣麵條大概可以粗分為陽春麵（白色扁平麵），油麵（黃色圓條狀麵體，台式炒麵、羹麵大多用這類），麵線（白偏黃細條形麵體）以及意麵。想要了解各麵體的樣子還有料理可以看這篇文章！

今天就要來聊聊台灣麵條類中我最愛的一味：「南投意麵」！

「南投意麵」跟 陽春麵 有些相似，但「南投意麵」的麵條顏色較為偏黃。兩者最大的差別便是在於 「南投意麵」的麵體是帶有捲曲波浪的，所以口感上會多些Ｑ彈。這種口感也是跟台灣其他地區的意麵最大的區隔。

「南投意麵」它能做成乾麵，也能做成湯麵，加上餛飩就變成了餛飩麵！從小在南投傳統市場長大的我，便是吃著這種麵體長大的！

離開南投之後，每每經過麵店，只要看到「南投意麵」都會點來吃吃看，但已經很少能再吃到小時候的那一味。

甚至在台中吃到的「南投意麵」可能還是另外一款油炸的鍋燒意麵麵體，每次吃到這種都會讓人心情低落！這不是「南投意麵」，而是「南部鍋燒意麵」呀（淚奔）。

今天就來推薦兩家在南投以外，也能吃到道地的「南投意麵」的店家：

小歇處

地址： 500彰化縣彰化市旭光路281號
電話： 04 728 2808
這間店位於 彰化基督教醫院 的急診室停車場對面。

這排屋舍的年紀都很大了，所以店的外觀並非是豪華型的，但這無損於它的美味。

講了這麼多，這就來看看真正的「南投意麵」本人吧！

稍微有些透明的麵體，帶著一定的捲度波浪的Q彈口感，搭配一定要有的油蔥跟肉燥，再加上滷蛋，這根本就是小時候吃的味道呀，絕對正宗的「南投意麵」！！

也多虧了這家店，讓我們在住院期間還能重溫兒時記憶，也讓一直吃不慣彰化食物裡甜味的腸胃得到了救贖！

我原本以為只有台南的食物是甜的，但在彰化也讓我開了眼界！
鹹肉圓裡帶著甜我忍了，各式各樣的麵也帶著甜，這我也忍了，但能不能跟我說，為什麼連礦肉飯都是甜的啊？
我就只是想吃個單純的鹹料理，怎麼在彰化就這麼難呢？！

最後要推薦的這間，則是我在台中吃過最接近兒時記憶裡「南投意麵」味道的店家，但他不叫南投意麵，而是「福州意麵」，

阿棋福州意麵

之前的名字是 「三代福州意麵老店」
地址：1之7號, 三民路二段中區台中市400
電話：04 2220 4335

這間麵店位於台中第二市場內，推薦可以搭公車或是騎Ubike前往，不然那附近根本就沒有地方可以停放汽機車！

現在已經有了新裝潢跟招牌，但請不要擔心，還是老味道！！

重頭戲當然是在麵呀！！

這個麵體與「南投意麵」的麵體非常相似，只是捲曲度稍微小了些，但吃起來的口感極為相似的！
福州意麵的麵體也是有些透明，白色偏黃，搭配經典肉燥，這就是讓人吃過後還會繼續也念念不忘的味道啊！
他們家的餛飩紮實飽滿，還會附贈一顆店裡招牌的魚丸。餛飩跟魚丸本人都可以直接跟店家購買生的回去自己煮。

麵店裡另外一個特點是他們家的辣椒粉，辣度適中的乾辣椒粉攪拌入麵後，又能將麵得味道提升到另外一個層次！

誰說台中人吃東西只能加 東泉辣椒醬 呢？
有來到台中，請來嚐嚐這家的乾辣椒粉，絕對會讓你意猶未盡的！

老饕的推薦吃法是先將乾辣椒粉灑在麵上，加入少許的餛飩湯汁，均勻攪拌之後再開始吃麵。麵吃完之後，剩餘的肉燥湯汁及乾辣椒粉，就可以用來沾餛飩吃，最後再喝些湯，這一餐就逼近滿足了！

為什麼是逼近？
因為吃完之後，一定要再走去隔壁的「老賴紅茶」，來一杯「青草紅茶」降降火，這一餐就大圓滿了呀！

你也有吃過南投意麵，或是喜歡吃南投意麵嗎？
還是你有彰化基督教醫院附近的口袋美食，都歡迎留言分享給我喔！

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