KOKO好食光・食譜｜全麥無油蘋果肉桂蛋糕

🍎全麥無油蘋果肉桂蛋糕🍎
Whole Wheat Apple & Cinnamon Cake
這是一款只要拌勻就能烤、不需要複雜的道具也不用打發適合新手或像我ㄧ樣的懶惰鬼😆蘋果跟肉桂可說是公認的完美組合，兩種都帶有天然的甜味用來取代精緻砂糖最適合不過，麵糊裡的優格能補足濕潤感，就算不加油也不會乾柴，少了油膩之餘，重點是：用・具・隨・便・沖・沖・就・洗・好・了！超方便的啦 💯💕

材料，四人份

∙ 蘋果（大顆的，約250g）＿1顆

❮乾粉類❯
∙ 全麥麵粉＿180g
∙ 泡打粉＿1.5小匙
∙ 小蘇打粉＿0.5小匙
∙ 肉桂粉＿2小匙
∙ 鹽＿0.25小匙

❮濕料❯
∙ 雞蛋＿1顆
∙ 蘋果汁或牛奶＿40ml
∙ 蜂蜜＿3大匙
∙ 無糖優格＿140g
∙ 蘭姆酒（Rum）＿2小匙（可省略）

作法

1材料如圖，烤箱記得預熱到180度（我一般都抓20分鐘左右）

2「濕料」材料通通混合均勻

3蘋果去核刨成絲。
（果皮含很多膳食纖維不用削掉沒關係，可額外切點蘋果片裝飾蛋糕表面）

4 加入步驟3的「濕料」中拌勻

5「乾粉類」分組裡的材料混合均勻

6 粉類中間挖一個洞，分兩次倒入步驟4，每加一次就用刮刀用「切拌」的方式混合，切勿過度攪拌（有一點點乾粉其實也沒關係ＸＤＤ）

7 像這樣

8將麵糊裝進鋪好烘焙紙的烤模裡（我的是20x20cm方形烤模），表面撒上無調味綜合堅果和果乾裝飾一下。

9用預熱到180度的烤箱烤約25~30分鐘，可以用竹籤戳戳看，若拔出來沒沾黏到麵糊就是熟了。

10 完成圖。

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