Hi，這是我做的格子餅

在確定要出國之前，有一段四個月到半年的空閒時間，因為不想在家當個廢人，於是我打開了PTT的打工板開始找工作，很快地一篇徵文裡出現了吸引我目光的關鍵字，永和、咖啡和貓，我二話不說立刻寄履歷給老闆，沒想到很快就收到回覆。

老闆是個非常隨和的人，面試時他說：「如果沒有客人的話，你可以帶書過來看，或是背背單字也可以」，這麼開明的老闆（他個人會在沒客人時打ＣＳ）是我目前遇過最好的老闆。

雖然我們店的主打是美式漢堡，但對我來說學會做鬆餅，比學會做漢堡來得有成就感。

製作鬆餅的麵團要在開店之前調配好，並且冰在冰箱裡，但不是每天都會有客人點鬆餅，有時一整天都沒有人點，這也就沒有機會讓我好好大顯身手。

鬆餅製作

製作鬆餅比做漢堡來得費工許多，收到客人點的單子之後，就是一場和時間賽跑的比賽，把鬆餅壓模機打開來預熱，等一段時間就可以把調好的麵團倒進鬆餅機，把蓋子壓上之後開始計時，拿出蘋果和香蕉切片，並且要擺得像圖片一樣，店外面有種一盆小的薄荷，必須去找幾片好看的，回到店裡清洗乾淨，這時計時器會開始大響，意思是提醒我鬆餅要準備翻面，我把鬆餅180度翻轉後再次計時，去廚房冷凍庫挖一球香草冰淇淋，從冰箱裡拿出老闆自豪的鮮奶油（因為他說我們擠鮮奶油的罐子和星巴克用的一樣），在盤子上擠出小球的鮮奶油，把剛剛摘的乾淨薄荷葉放在鮮奶油上，這時鬆餅的香氣已經充滿整間店了，這也是它準備好要從鬆餅機華麗出場的味道。計時器一響，我馬上打開鬆餅機，香氣與熱氣迎面而來，本來是米白色的鬆餅麵團，在一番工夫後，變成想曬過太陽一樣的古銅色，表層酥酥脆脆的，內裡還是保有它原本的鬆軟與濕潤，把鬆餅整齊排放在盤子上後，再拿出糖霜輕輕的撒上，並請拿出蜂蜜快速擠幾道在鬆餅表面，這就大功告成了。

做完鬆餅後，整間店裡都是鬆餅的味道，不知道為什麼，那種味道很溫暖也很令人放心。

我與老闆

平日的早班店裡，就只會有我與老闆，我負責顧外場，老闆則負責顧內場。店裡沒有客人時，我們會聊許多事情，他很喜歡聽我說我朋友的故事，也會用他活到30多歲的人生觀來和我討論事情，在這段期間裡我們很像朋友，他不會給我高高在上的感覺。店裡忙碌時，他也會稱讚我說：「很好！你還保持著微笑唷！」

在我準備出國時，店裡幫我辦了一次歡送會，那種窩心的感覺與上班的氛圍，讓剛隻身到加拿大時的我，不時的想起。

可惜的是，店在我出國後幾年，因為房租租約到期而收掉了，而我很長一段時間沒回台灣，就算回去也不過7天14天，長期沒有聯絡的我們就這個斷了聯繫，這幾年的時間像是快轉，我也漸漸地長到和老闆開店時一樣的歲數，從大學剛畢業的社會小白，長到了大家都在結婚與成家的年紀。

在加拿大當然也會有許多格子餅的選擇，但再怎麼好吃，也無法和那段時間記憶中的鬆餅相比。

在第一次學會做鬆餅後，嘴裡嚼的是成就感，現在回憶起它，心中有種暖暖的感覺，閉上眼，我又回到那充滿鬆餅與咖啡香氣的店裡，音響播放的是Queen的Bohemian Rhapsody。

最後放一張店貓照來衝衝人氣