自製醃五花肉

培根是很好利用的食材，只是市面上的培根為了延長保存期限跟外觀，通常都會添加色素和亞硝酸，不小心跟蛋一起吃，變成亞硝酸胺，那可是全球公認的致癌物。

想放心吃的辦法就是自己動手，豬肉醃好後乾煎也可以，和蔬菜拌炒也很好，也不怕和蛋一起吃會產生致癌物質。

做培根比較難，醃鹹豬肉簡單多了。我在超市買了兩條五花肉，回來後用叉子在肉的表面戳洞戳好戳滿，然後把下面那些調味料倒在小碗裡，因為要醃，所以一定要夠鹹，其他的香料就自己酌量增減，我後來又做了第二次，用好事多的蒜味胡椒鹽來醃，也很好吃而且更省事。

在肉上面拍一些酒去腥，然後把調味料抹在肉上抹好抹滿，可以的話按摩一下讓肉把調味料好好的吸收。最後把肉放進塑膠袋中，一條送進冷凍庫，另一條放冷藏隔兩天煎。

醃好的鹹豬肉整條放進鍋中煎到九分熟，取出等待豬肉略涼切片。

青蒜切厚片，用鍋中餘由炒香，再拌入剛剛切好的肉片拌勻。又香又好吃，帶便當也很適合。