【芙式生活 | Money Baby】#77 平凡滋味

記於2022年3月28日

在疫情下，不少人都變成抗疫廚神。而小芙也打破了近年在家煮食的記錄。

差不多每天都在家煮晚餐，菜式要保持一定變化，帶點新鮮感，確實令人有點傷腦筋，終於感受到家庭主婦的苦惱。

為了搞搞新意思，和錢BB 一起弄雜菜煎餅。之前看過肥媽Maria Cordero 在烹飪節目中，很輕鬆地弄了一個雜菜煎餅，好像很好吃似的。已忘了她選用什麼作食材，只依稀記得她用麵粉來加強煎餅的黏度。

憑著僅餘記憶和家中的食材儲備，最後選了紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、金菇菜、蝦、雞蛋和麵粉來做這道雜菜煎餅。食材全是平凡普通的材料，紅蘿蔔、洋蔥和馬鈴薯需要全切成幼絲，混合其他食材弄成粉漿，煎至金黃色便大功告成。

Source: 雜菜煎餅 @隨意窩

要弄這道菜說難不難，只是需花一點功夫，把食材逐一切絲，這花上比預期長一點的時間。而且小芙不愛吃生洋蔥，於是先把它、紅蘿蔔和馬鈴薯略煮一下，這又多花點時間。幸好成品的味道不錯，算是努力過後所得到的回報。

飯後在YouTube看到一些煎餅製作的影片，獲得不少靈感，可作日後改善之參考。

烹飪其實是一種創作藝術，也是一場實驗。每次煮食都可能受環境、天氣、食材、調味、烹煮溫度、器具、時間掌控，甚至廚師的狀態和心情等因素而影響成品的味道。每次下廚，就像去實驗室做實驗一樣，把不同份量的油鹽糖放進食材來烹煮，測試不同配搭和組合所產生的化學作用，用口和舌頭來判斷它的效果。

烹飪的美妙之處，就是它的多樣性和多變性。即使平平無奇的組合，也可帶來驚喜。

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