七日書S4E2｜港片掠影

第二天：描述一道你的 comfort food。例如可以寫寫，你會在什麼場景下想到它、它如何牽動著你，為什麼能為你帶來慰藉？

第一步：准备食材。两个鸡蛋打碗里搅散，一小撮盐拌匀。一个大番茄洗净，滚刀切小块。一两根新鲜小葱洗净切碎。家常挂面一把。常温饮用水小半锅。

第二步：煎炒煮。锅里少许油，加热后倒入蛋液，噼啪作响；待煎蛋有香味时用铲子捣散，不必太碎。加入切好的番茄，翻滚，待番茄有出汁，边缘变得有点黏糊，加盐（考虑到后面会加水和面条，酌量加），加一小撮糖，炒匀后倒入小半锅饮用水，关盖大火烧开。水开后下挂面，边入边用筷子搅搅（避免面条打结凝固在一起），改中火煮几分钟。面煮好后整体出锅，倒入大碗，撒上葱花。

一碗香喷喷的番茄鸡蛋面就准备好啦，全程不过20分钟。

从小就会煮面，看会和吃会的。小学和外婆生活，家里就常煮面。那时候的油用的是凝固的猪油，配料四川人家都有的那种自制辣椒油和臊子（猪肉碎），蔬菜看当季的地里有什么绿叶菜。小学最后几年，比我小大半岁的表弟也在外婆家，从四年级起，每天我都煮面给我和表弟当早餐，吃完再一起上学。当时外婆家离学校走路要将近一小时，所以每天早上天不亮我就得起，先梳洗再烧水，准备早餐的同时叫表弟起床。（现在想想都不知道小时候的自己是怎么做到的。）

于是「煮面」这件事，就像呼吸般简单地成为一门自习技能。虽然小时候煮了很多碗不该我煮的面，也没有夺走我长大后继续煮面的兴趣。甚至每当看到港片里的吃面场景，都很好奇电影里那看起来没有味道的白面条，到底是什么味道！

在北京工作生活的那几年，每次去四川或者家人到访、邮寄东西，都会给我带一些四川的香肠腊肉。偶尔下班回家做饭，以及后来自由职业经常在家工作，做快手午餐，煮面都是常有的选项。碗里调好料，煮好的香肠腊肉切几片，煮颗荷包蛋，再煮面条蔬菜。红色、白色、黄色、绿色都在碗里，简单快捷版的色香味俱全。

番茄鸡蛋面，也是那时候发展出来的。因为不喜欢重复，加上喜欢番茄炒蛋。前者只在后者基础上多一步。

后来搬到葡萄牙，煮面可发挥的配料更多了。超市现成的pizza饼底切切切就可以秒变拉面大师哦；意大利面最细的那种capellini很适合用来做凉面哦（超适合夏天！）；没胃口的时候随便煮点面和青菜去水，多加点醋就是开胃的拌面哦；不想吃面条的话还可以用面粉滴水成面疙瘩状变成番茄蛋液疙瘩汤哦（很适合冬天！）……

这就是和我一起成长的、和我一起变化的、可热、可凉、可酸、可辣、可简至油盐、可复随心情的comfort food。

附：一碗面的无数种可能性——