海膽，冷知識

最近一直在想要不要存錢，然後7月去澎湖吃海膽～

於是就讓我跟大家科普一下海膽小知識😎

名稱：海膽uni

年齡：12 ~14歲 3～7歲最美味

主食：海草類或浮游生物（一度被日本視為吃昆布的害蟲！）

屬性：夜行性動物 膽小鬼

分佈：全世界都有海膽 5000種以上，可食用的有140種

怎麼挑：飽滿光澤 完美大片的生殖腺

黃海膽（公）： 形狀完美不塌陷. 味道淡.

赤海膽（母）： 較容易散掉 口味濃郁

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會由肛門排出精子或卵子，所以在繁殖期前的最好吃！

台灣有三種 白棘三列（馬糞海膽）口鰓（粗次黑膽）還有紫海膽（細刺海膽）

馬糞（澎湖）跟口鰓（墾丁）喜歡水溫高

紫海膽喜歡水溫低（大陸大連也有）

日本蝦夷馬糞海膽(Gannze)最貴 針短

膏黃 肥厚甜美 比馬糞大一倍

由北海道 利尻島出產

吃昆布長大最好吃 1~3萬日元一公斤

北海道紫膽(Nora)刺長 黑色

膏體偏白 味道清淡

以上就是在吃海膽前，大家都該知道的小知識喔～

阿對了，我們適量吃，讓他們可以好好長大才能吃一輩子喔～