東京美食—濃厚鯛白湯拉麵—錦系町、神保町「麺魚」

探員m

2020 年 9 月 4 日

IPFS

大家好，我是住在東京的探員m，這個專欄會專門分享東京的美食。
雖然最近暫時沒辦法去日本旅遊，請抱著希望一邊流著口水一邊期待明年解封。

錦系町的知名鯛魚拉麵店終於開分店啦！

真鯛拉麵「麵魚」自從2017年在錦系町開幕以來，便在拉麵界引起熱潮，繼同站的姐妹店「満鶏軒」之後，終於在2020年3月在錦系町之外的地方開了分店啦！拉麵控們終於不用大老遠越過隅田川，在神保町就能嚐到這般美味。

炎炎夏日的中午，從神保町車站A3出口迎向外面的艷陽，不知道午餐會在哪裡，沒想到才走了30秒，就發現了「麵魚」，沒想到在這裡有分店啊！實在太幸運了！

雖然還有鮭魚、帆立貝湯頭以及沾麵等選擇，但畢竟是第一次來，還是在食券機上選了招牌的「真鯛らーめん」。

純鯛魚熬製，有炭火香氣的Creamy高湯

之前看了許多評論，都說這裡的湯頭「超濃厚」，但實際拿了湯匙撩了撩那燒燙燙的湯，質地是非常輕盈的。原來真正的「濃厚」要喝了才知道，鯛魚碎肉和魚油經過炙燒後散在湯頭中，散發出十分誘人的炭火香氣，而後味則是伴隨著乳化後魚油的質感，彷彿加了cream一般。再把最上面的柚子皮慢慢溶入湯頭，享受creamy的味覺添加了酸甜元素的味變樂趣。

這碗鯛魚拉麵的湯頭並沒有使用豬、雞等動物性食材，只有用愛媛縣宇和島產的鯛魚和魚油來熬製，跟豚骨、雞白湯比起來，美味不變，健康加倍，帶長輩來吃也不會被罵不孝喔！

也吃過了幾家大名鼎鼎的鯛魚拉麵，就只有這家毫無腥味，清爽又順口，也難怪它得遍各種大獎，人氣居高不下了。