素食生活：豆漿mayonnaise與香菇油

正在作一個煉香菇油的動作。

準備橄欖油250ml，將一包金針菇、三大根杏鮑菇切得細細放入鍋中，冷油小火煉個一小時，就會得到一小瓶噴香的菇油，淋在香Q的台灣米上，加入上好醬油與一顆煎得赤恰黃澄的半熟蛋，一攪和，就點石成金了。

廚房裡在搞煉金術，巫師本人則為了澆花工程忙進忙出。

第二張照片是我作的ㄅㄨˊㄚˋ（pû-á，台灣話瓠瓜的唸法）煎餅佐自製豆漿mayonnaise，自己作的口味不專業但還可以啦🌈🍀

最近在想是否該添購些漂亮餐具？但又覺得撿來的舊餐具還能用啊～😇😇

幸福不在於外，不是去哪裡、作什麼、吃什麼、享受什麼，不是有什麼的問題，而在於你是什麼。

祝大家佳節平安愉快。
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關於自製菇油和豆漿美乃滋（mayonnaise）的小眉角（台灣話的眉角mê-kak大約等於英文know-how或tip的意思吧）：

豆漿美乃滋網路上有很多人分享作法了。這裡提供一點小秘訣：豆漿美乃滋的油一定要慢慢加，一次加乳化效果比較不好。

另外，在做的時候工具要保持乾燥，不要濕濕的，用的材料最好讓它們回到室溫再來操作，太冰或太熱都容易失敗。不要選擇油本身的味道過於強烈的油，例如亞麻籽油或茶油，油是好油，但味道太重了，如果使用的是糯米醋而不是檸檬汁，味道可能蓋不住。

香菇油也有一些小訣竅，但通常影片不會特別提到。除了金針菇切小段以外，無論使用什麼種類的菇，都是切成薄片狀比較容易煸成咖啡色，菇類不要洗過（在台灣，菇類都是在很乾淨的環境栽種的，十分潔淨，料理前不需要清洗），否則不但影響味道，還會花很多時間。

煸菇油不大需要什麼功夫，但需要時間，可安排在這時間作點其他家事，記得經過廚房時攪拌兩下就好。煸到全部泡沫消失，油變得十分清澈，就完成了。

我覺得這篇應該沒人看，但其實還蠻實用的。