【餓底社會學】奶茶聯盟（一）

緬甸緊張局勢持續，不少大城市民眾忙於悼念頭部中槍、延至昨日不治的女示威者，據報軍方正於外媒較少之地如Kachin State 的密支那，連夜搜捕示威者；同時間印度政府進一步打壓當地農民就農業改革法案的示威浪潮，一度將首都附近的網絡封鎖，阻止民眾對外傳播信息。

一眾亞洲城市面對威權統治的威脅，開始有聲音探討兩年前由泰國、台灣、香港網民組成的奶茶聯盟，會否讓緬甸及印度加入成為盟友，一同捍衛民主。上星期Clubhouse 華人圈就緬甸局勢進行討論時，當時早稻田大學亞洲太平洋研究院博士候選人馮嘉誠認為，泰國網民跟台港網民取態較不一樣，後兩者的焦點在於共同反中，前者則較注重共同爭取民主，因此對於新盟友的加入持較開放態度。

事實是否如此呢？我打算開一新系列作討論。至於有關泰國網民對民主的重視，則是毋庸置疑，數月前亦曾就此撰文，從泰式奶茶看泰國對民主的追求，在此分享一下：

奶茶聯盟的誕生，何其浪漫。浪漫不因坊間強調的共同反中政治傾向，而係背後跨國界連結抗威權抗不公義的精神，更像社會學大師Immanuel Wallerstein提出的世界體系理論(world system theory)，資本主義體系走到最後，全球各地被欺壓的人民會團結進行世界體系性反抗(world-systemic revolution)，爭取自由世界(the free world)。只是沒有料到，團結所需的黏合劑，居然是一杯奶茶。

奶茶在大部份亞洲地區落地生根，都源於苦澀的殖民地歷史，例如奶茶聯盟的港式奶茶源於英國、台式奶茶源於荷蘭（所以台式奶茶講求濃厚鮮奶香，正正因為其殖民者荷蘭的乳製品業發達，荷蘭人調配的奶茶重鮮奶香)。

唯獨泰國，係東南亞唯一沒有被殖民之國度，卻擁有一杯當地人引以為傲的奶茶，原因可從泰式奶茶的興起窺探一二。

泰式奶茶的源起與西方影響

泰式奶茶起源眾說紛紜，但能夠普及至成為國民飲料，有一點是肯定的：西化。早於咸豐年代（真係清朝咸豐皇帝在位之時），泰皇拉瑪四世已經主動進行現代化，積極跟外界進行貿易，引入西方思想，進行適度民主改革。他們的西化制度和行政改革使英法不敢貿然入侵泰國，亦令泰國較其他亞洲國家更了解西方思維及政治手段，外交談判上更具優勢，加上自身地緣優勢，令泰國未被殖民。在此背景下，泰國人得以接觸西方飲食文化，主流說法認為西方奶茶於此時傳入泰國，不過一直未能普及。

泰國文化大革命與奶茶普及化

直到30年代、二戰前夕，留學法國的Plaek Phibunsongkhram成為泰國首相，推行泰國文化大革命(Thai Cultural Revolution) ，不過係現代化、泰國化的革命。這場革命強調泰國性(Thainess)，除了本土化，例如將暹羅(Siam)改名為泰國、高喊Thais buy Thai的口號，同時要求人民衣食住行等生活文化都要向西方學習以自強，主張適應性(adaptability)、新(newness)的現代化為新泰國人應有之義。

泰式奶茶正是在此時代背景下普及。泰式奶茶顏色係別樹一格的橘紅色，坊間流傳因為裡面除了砂糖、煉乳及淡奶，還有橙花水、羅望子等香料，甚至有指泰國土壤特殊，令種出來的茶葉帶有橘紅色。實情確與茶葉有關，不過係這時代到南洋「搵食」的中國商人，預先在茶葉製作中添加色素而已。

泰國茶葉銷量第一、幾乎個個泰國人沖製奶茶都用的手標牌茶葉，可算是泰式奶茶普及化的鼻祖。老闆係中國人，20-30年代賣的依舊是中國綠茶，其時泰國文化大革命高呼去中國化，而且當地天氣炎熱，自然不受歡迎。直至手標牌老闆引進西方紅茶兼添加色素（原因不明），加上泰國政府由上而下進行西方飲食習慣在地化，泰國人模仿西方喝茶時加奶加糖，再因應本土氣候加上冰，成就了一杯泰國人民至愛的泰式冰奶茶。

諷刺的是，現在令泰國奶茶盟友深受其害、將王權、宗教與民族合一建構而成的泰國民族主義，亦係Plaek Phibunsongkhram 推行泰國文化革命下的產物，令泰國人將自己與王室綑綁，愛泰國就要愛王室，將王室高舉至神聖不可侵犯的地位，若不豈會向皇后車隊舉三隻手指，都會面臨終身監禁之刑？

有著亞洲最早之一接觸西方民主思想及制度的歷史，泰國人民自然對真民主更為渴求。今次泰國學生面對的，不止係軍政府，更係一場將泰國民族主義/身份認同重新定義之戰。不過當年面對強悍的帝國主義，泰國尚且不倒。虎父無犬子，泰國人身上流著的不只是奶茶，還有改革者之血。

參考：Numnonda, T. (1978). Pibulsongkram's Thai Nation-Building Programme during the Japanese Military Presence, 1941–1945. Journal of southeast Asian studies, 9(2), 234-247.

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