台北走一走，猶如去了日本（飲食篇）

今年二月初，因為台北書展，一早已訂好機票，場內場外安排了幾場不同的交流，也預先告訴朋友，在台北敘舊。誰知COVID-19（a.k.a. 武漢肺炎）疫情擴散，辦國際書展的風險大增。最終文化部在一連串會議後，一月尾決定書展延期至五月（前天更決定要取消了）。有些同事把機票改期，而我則按原定行程，小心翼翼在港預先自我隔離多天，避免探望友人變成傳播病毒。

雖然台灣跟香港很近，但因為工作擔子不輕，很多時只能乘公幹之便外出，多留兩天以作休息。也所以，對上一次能自由自在地逛台北，不是只有一天兩天的匆匆趕趕，已是上世紀90年代的事，那時捷運還沒建成，大部分時間都在走路。

因為書展延期，忽然多出一些空檔，於是出發前幾日，匆匆查看台北有什麼地方想去看看。腦筋忽然一轉，想起台灣跟日本的淵源，就想，能否把台北當作日本來逛呢？然後出現了行程的第一個目標——吃拉麵。

從小喜歡日本，在同事日夜鼓勵下，前年終於有機會到日本遊玩，幾十歲人去六本木看JUMP展，去台場看高達，去秋葉原看玩具，不亦樂乎。然而玩完一輪，又再陷入工作的重壓，時不時就幻想什麼時候可以再去。原本打算今年再看看有沒有這樣的機會，但沒想到在人禍的加乘下，武漢肺炎弄得百業消沉，日本也向疫區踏前一步。

雖然拉麵很好吃，但一天如果連吃兩餐，因為邊際效益遞減的法則，會破壞第二碗麵所帶來的滿足，所以行程上維持一至兩天吃一碗麵的節奏，帶着飢餓感來吃麵，這樣最好。

落機第一天，辦好住房手續，就在街上閒逛，熟習一下環境，順道買了我第一張悠遊卡——對，很幸運，一找就在7–11找到了P助與兔兔的空卡。

這天因為時間不巧，遇到拉麵店時還沒肚餓，肚餓時拉麵店又大排長龍，於是簡單吃了一個牛肉飯。

吃牛肉飯，當然不吃「吉儀家」。在中山站附近的誠品地庫，有一家牛角次男坊。聽同事說，拉麵有所謂二郎系，通常都是那種驚你唔夠飽，給你堆滿芽菜來塞飽你，屬於大件夾抵食那一類。這家牛角次男坊，看名字，次男與二郎同義，然後飯來了，果不其然。

香烤的牛肉堆出一座小山，令人食慾大增；蕃紅花的香味加上葱粒的爽快，給牛肉的質感帶來了區隔，咀嚼起來不會不斷的肉肉肉；三大片紫菜用來包着滲滿肉汁的日本米飯，配以多汁的芽菜。雖然整體上略為偏鹹，但食完也立時回復體力，可以繼續走走看看。

之後幾日，差不多每天一麵。

先來的是同事介紹的鷹流東京豚骨拉麵-極匠。從公館站行過去，只是幾分鐘腳程。麵店座落於大街後面的停車場旁邊，是一間獨立小木屋。

午飯時段，人龍已排起，排隊的以男生為主。就像日本的拉麵店，這家店外也擺放了一部售票機，列明各種組合。同事推介要吃最大碗那款，盛惠新台幣300大元（單據上寫着肉肉SP，究竟會有幾多肉呢？），這對一般學生來說消費已是不低，但相對於在香港吃一頓拉麵，這還是相當抵食。

排隊只是排了一會，很快就可以入席。座位是bar枱式圍着廚房來坐，當師傅端上拉麵時，還真的有一點震撼。

豚肉把整碗麵都鋪滿了，吃的時候要先翻開才可以吃到麵條。麵條入口有嚼勁，中等粗度，湯底油脂非常濃厚，味道不錯，只是略嫌太油膩。也許是座落大學區，付出這樣的價錢卻吃不飽，就很難吸引人光顧，所以這裏另一個賣點，是可以免費加麵。替玉可點半份或一份，有點意外的是，麵條不是最初的中等粗度，而是一團幼麵，實在是大滿足。

吃過拉麵，第二天想吃沾麵。

初吃日本麵時，是不知道原來有沾麵這種吃法。沾麵的重點，是把麵條沾在湯汁後，能怎樣把湯汁掛在麵上。所以有些麵店的湯汁太稀，吃起來就比不上直接吃拉麵那麼滿足。

這天逛到市政府站附近的松山文化創意園區，在園區池塘對面，有一家以蝦湯聞名的麵店。五之神製作所的本店在日本，雖然店內座位不少，但晚上去到時，我一個人竟也排了差不多半小時。

甫一坐下，店員就殷勤遞上餐牌，隔了一會，就過來問我是不是第一次來，然後就介紹他們的店和幾款麵食。

我挑了他們的濃厚豚骨蝦沾麵，據說在日本的本店也是人氣之選。稍為等候，麵端上來的時候還是看傻了眼。

沒想到，竟然有那麼大碗。

湯汁是濃厚而鮮味的，把麵條浸在湯中，一拿起，湯汁牢牢黏着麵條；筍以角切的方式送上，入味多汁；溏心蛋也很不錯；稍稍敗筆在於那份高麗菜，帶着淥菜的開水味道。也許我把每一份麵條分得太少，湯汁竟然不夠吃，沒能在最後請店員加入鰹魚湯和着再喝。

有機會的話，這家是要再來的。

有時候，鰹魚、豚骨、豚肉吃得太多，就想轉轉口味，不要把味覺吃膩了。然後有一次吃過雞白湯拉麵，味道煥然一新，驚為天人。之後就時不時心思思，要找找哪裏有好吃的雞白湯拉麵。

這次來台北，也吃了一碗令人感到很滿足的雞白湯拉麵——鳥人拉麵。我去的那一家是總店，位於忠孝復興站附近，方便吃完午餐後，順道去紀伊國屋書店逛逛。

由於早到，在等朋友的時候，店內濃濃的雞湯味不斷傳出，增加了吃麵的快感。店內座位不多，所有人都坐得很靠近，擠到座位後沒多久，麵就來了，一看見就食指大動。

湯底充滿雞肉的甜味，一讚；麵條軟硬適中；每碗配有兩粒雞肉丸、兩片雞肉、半隻溏心蛋、兩塊紫菜，肉質不算滑溜，但也好吃。就像風捲殘雲，一碗拉麵眨眼之間就消失不見，只餘縷縷蒸氣，在碗底徐徐上升。

其實不是所有拉麵都能令人回味，這裏只記下應該會再去的麵店，而這次台北之行，最後一家想記下的，就是在古亭站附近的山嵐拉麵。

那天去這一家麵店，是誤打誤撞，因為那天是要去位於古亭的讀字書店。誰知去到才發現，山嵐拉麵原來被票選為「2019年度全台十大拉麵店」之一，而且是北海道札幌名店，真是有眼不識泰山。

店內有一部觸屏式售票機，可隨意配搭自己的口味，其中有個叫作「蔥炸彈」的增量選項，單看圖片已覺得不得了，配得上炸彈之名。雖然我也愛吃蔥，但第一次光顧，就點最傳統的那款白湯吧。

湯頭是傳統的札幌風味，滲透出豬肉的鮮甜和肉香；麵質有嚼勁，溏心蛋和叉燒也不錯。好吃是好吃的，也覺得應該會再去；但是否去到十大那麼誇張，那麼令人心思思、念念不忘，心裏倒是有點疑問，希望下次能再試試其他湯底（特別想試試海湯），感受一下這店的威力啦。

在日本遊玩，其中必不可少的是逛逛超商／便利店，回旅館前買一罐果味啤酒，吃點脆卜卜的小吃，這就圓滿了。

好，飲食部分這就寫完了，下篇再整理一下逛書店的部分，看看台北如何幻化成日本。

最後多補一句：疫情持續，全球供應鏈寸斷，加速了經濟寒冬的降臨，祝願各方朋友安好，早日重逢再聚。

Pakkin