無人餐桌：韭菜豬肉餃子

謝謝 @Emmali 的鼓勵，我由包元寶形的餃子，過渡到包蝦餃形的餃子了。這一改變，簡直是一個由零至一的距離──包含了決心、勇氣和對餃子的一份敬畏之心。

餃子皮不是我擀的，昨天周日開車去華人超市買的，包裝上說是上海雲吞皮，不管了，總之我叫這做餃子。饀料是韭菜和豬肉碎，全都在超市買的。如果我有時間，也想自己剁豬肉，這樣出來的肉碎才有咬口。

先醃肉碎，下的調味料的次序是這樣的：白糖、料酒、魚露、醬油，最後才是麻油，另一頭就切韭菜，特別喜歡切韭菜時的聲音，颯颯颯，越切就越起勁，切好的韭菜，拌入肉碎中，一起醃約二小時。

煮時，把一鍋水燒滾，然後下餃子，待水再燒開，餃子會在浮上水面，此時，加入一杯(8盎士)的冰水，然後再等水燒開，就可以掠起餃子了。

有些人喜歡下鎮江醋吃餃子，我卻愛加指天椒豆瓣醬。吃慣了，少了點辣味，好像穿褲子忘了扣好鈕一樣，總覺得有點不自在。

材料買了好多，沒有煮的餃子放進保鮮袋，然後冰藏起來，肚餓時下幾個來吃，多快樂。