刺鯧烏魚子

冬季

刺鯧：冬季食材除了魚尾完全無骨，且刀工細緻，魚肉熟度剛好，表層炙燒過更顯香脆

紫蘇：魚内包入紫蘇絲，能提鮮

烏魚子：鹹香

茼蒿：冬季食材，以魚骨湯搭配，降低了茼蒿的濃烈味道，同時起到增加鮮甜度的作用 冬季肉質軟嫩的刺鯧，搭配野生烏魚子的鹹香，嫩茼蒿的獨特風味，魚骨精煮的湯汁，集結成一道海陸鮮香濃郁的料理。

祥雲龍吟/台北