神奇的蘑菇 多吃有可能保持大脑年轻

原文链接：https://www.bbc.com/ukchina/simp/47590693

多吃蘑菇可以“减少大脑退化的风险”

吃多少？大约是一个星期两次以上，就可以防止60岁以后出现记忆力和语言问题。

研究人员指出，蘑菇是富含麦角硫因（ergothioneine）的食品之一 ，它是一种人类无法自行制造的抗氧化剂（它对大脑可以起到保护作用）和抗消炎剂。蘑菇还含有其他重要的营养和矿物质，例如维他命D、硒和亚精胺，它们可以保护神经元免受损害。（当然，这里所说的是一种多种因素的结合，比如茶叶、绿叶蔬菜、坚果和鱼都对身体有利。）

1、人们吃蘑菇越多，在思考型测试过程中的表现就越好。

2、与此同时，他们处理速度更快。这对于那些每周吃超过两份或超过300克蘑菇的人来说尤其明显。

3、吃蘑菇降低了轻度认知障碍的风险。在那些每周吃2次以上蘑菇的人中，大约有9%的人有认知障碍［1］，但每周吃蘑菇数量少于1次的人中这一比例则是19%。

［1］轻度认知障碍（Mild cognitive impairment， MCI）可以使人健忘、影响人的记忆，而且可能会出现语言、注意力等问题。比如，他们可能找不到东西放在哪里？这些变化都是微妙的。这些症状都是老年人常有的，但又没有严重到失智（俗称老年痴呆）的地步。

饮食和生活方式

皮科特博士建议人们还是应该多吃富含水果、蔬菜，包括蘑菇的饮食。

“我们最好的建议是少吃盐和糖、多运动、适量喝酒并且不要吸烟。”