家裡那些事：煎玉子燒

已經不記得第一次吃到這道日式煎蛋是什麼時候，但是清楚的記得當時驚喜的感覺：雞蛋竟然能有這樣的質感和味道！那個時候吃的蛋不外乎是荷包蛋炒蛋，水煮蛋蒸蛋，偶爾可以吃到親戚做的酒釀蛋和三色蛋；對於蛋，就是一道常常出現在餐桌上面的東西，沒有特別的喜好；題外話，小時候超級討厭蕃茄炒蛋，越紅汁水越多就越討厭，非常不喜歡蛋混在酸甜蕃茄裡的味道 ── 現在反而是自己最常做的一道菜，每次炒一炒看到紅色的汁出來都忍不住想歡呼 ── 茄紅素耶！好東西！可見口味真的是會變的呀。

開始進廚房以後第一次認真想做的菜就是玉子燒，上某寶把長方型煎蛋鍋跟蛋鏟都準備好，又去日本超市買高湯和淡醬油，順便把抹油的矽膠刷和可以在蛋上畫圖的細管美乃滋都帶回家；在流理台上一字排開的當下，真覺得自己神清氣爽，幹勁滿滿，馬上就要吃到親手做的玉子燒啦！

看某管影片裡老師傅做的簡直不要太簡單，隨手抹抹油，一副不耐煩的樣子倒蛋汁，對著鏡頭講講話再蠻不在乎的給蛋翻面，另一位帥哥還是做其他東西的時候順便煎個蛋，一位做便當的媽媽甚至每個動作都不超過三秒；我做起來就完全不是這回事了，小心翼翼進行每個動作，緊盯著鍋子生怕漏看一秒蛋就會燒焦；一開始蛋也很不合作的黏鍋子，慢慢鏟起來翻面就更不合作的裂成兩半，後來乾脆弄成一盤炒蛋上桌，老公一臉憋笑的表情夾一筷子：「哇 ~ 今天的炒蛋是甜的耶 ~ 」

漸漸的抓到訣竅，鍋子要夠熱，油不能太少，蛋以外的水份不要加太多，煎出來的玉子燒比較會是長方塊狀的了，只是顏色還是像炒蛋，沒有辦法像印象中那樣黃澄澄的；做了許多實驗 (加蛋、換油、換鍋子...) 後發現最基本的方法，小火慢慢烘，才能讓它表面的顏色停留在鮮豔的黃色；這對沒耐心的我就是一個考驗了，看著蛋在那邊實在很難忍住不要去動它，努力忍住翻它的慾望又會覺得明明影片裡都很快就做好，是家裡電爐太不給力還是我太不給力......

又失敗幾次後，終於做出長方型、鬆軟多汁、亮黃色的玉子燒，老公被餵食太多次應該沒什麼感覺了，但是挑食的屁孩竟然主動要求要吃！而且還吃了好幾口！這對幾乎不肯嘗試新食物的屁孩來說簡直是奇蹟！當下除了餵他之外，真的很想向影片裡的各位大廚摹拜，不管是一臉不耐的大叔還是笑容爽朗的帥哥還是有著漂亮雙手的日本媽媽 ── 終於覺得這個挑戰是有意義，士氣大振的時候，老公又開始說風涼話：「你加那麼多糖 ~ 他當然愛吃 ~ 晚上不睡覺以後就不可以吃囉 ~ 」

幸好後來小孩子還是準時去睡覺，老公仍然甜的鹹的沒味道的煎蛋照單全收；不過在Costco買蛋的時候偶爾會問一句：「晚上要煎玉子燒嗎？還是蕃茄炒蛋？」語氣聽起來有點期待，不管本意如何，我就當作這是進步的意思吧 ~