新鮮香草的保存方法

新鮮香草總是最吸引人的，香草在乾燥的過程中，香氣和味道的變化，會使新鮮香草和乾燥香草的氣味略有不同

因此不論是從外面買或是自行採收一時用不完，除了乾燥長期保存之外，掌握保存重點，延長香草保鮮期，就不用擔心浪費

保存新鮮香草的最大重點：適當保濕

大部分的人將香草冰在冰箱，卻覺得無法有效保鮮，很大的一個原因在濕度；冰箱是一個乾燥環境，蔬果或香草放到冰箱，會逐漸流失水分，因此，要保持新鮮，就要提供有適當的保濕，而所謂適當保濕，掌握提供根、莖部水分，但記得不要讓葉子貼到水

作法也很簡單：

1.     如果香草的根部帶有土，要先洗乾淨，挑揀已經有受傷或折損的香草，分開放置，因為受傷的香草，已經難以從下方吸取水份，挑出來優先使用

2.     將根或是莖的切面，用沾濕的濕紙巾完整包覆

3.     放在密封盒或夾鏈袋中

將紙巾沾水包覆的做法，可以有效的提供香草所需要的水分，避免水分揮發而影響保鮮，因此包的時候，要讓所有根/莖都接觸到紙巾，實際使用，巴西利、奧勒岡、百里香，甚至是大家常詢問的香菜，都能有效保鮮2-3週喔!

如果量真的很大，當然還是乾燥起來，更能拉長保存期限，也隨時都能使用!