[體驗]讓料理增添不同美味，十味觀的「XO醬傳奇」與「潮汕沙茶醬」

2023 年 2 月 24 日

十味觀的「XO醬傳奇」與「潮汕沙茶醬」用料很實在，香氣很柔和，口感很濃郁，完全沒有魚腥味，看你喜歡「XO醬傳奇」干貝，蝦米等等的港式風味，還是喜歡「潮汕沙茶醬」扁魚與花生的潮汕風味，兩者各有千秋，看你要當作沾拌醬也可以，炒菜當作調味料也可以，真的可以讓家常菜多些變化，如果你有機會到Costco好市多或者全聯買菜，記得順便帶瓶十味觀的「XO醬傳奇」（Costco好市多）與「潮汕沙茶醬」（全聯）回去。

之前買的十味觀「避風塘蟹香蒜酥」吃完了，於是我打開十味觀的官網，想去補個貨，但是逛了一圈之後，又覺得十味觀的「XO醬傳奇」與「潮汕沙茶醬」似乎也很誘人，所以我最後改變心意，訂購了「XO醬傳奇」與「潮汕沙茶醬」回家。

這罐十味觀的「XO醬傳奇」，其實是十味觀的創業之作，我也想不透為何我會拖到那麼晚才第一次購買，也許這就是緣份吧，不過遲到總比不到來得好，商業界的美食教父「蔡辰男會長」費盡心力獨創的私房醬料就讓我來品嚐一下吧。

至於蔡辰男先生又是誰？年輕的朋友可能不太了解，蔡辰男先生是國泰集團創始人蔡萬春之子，知名企業家，台北喜來登飯店與高雄漢來飯店創辦人，除了十味觀之外，台北市敦化北路的海峽會也是蔡辰男先生的餐飲事業版圖之一，不過肥宅如我可能吃不起….。

購買十味觀產品的時候請認明這個商標喔。

據說起初XO醬只是蔡辰男先生做給自家和朋友吃的獨門口味，但因好市多總經理張嗣漢先生品嚐後為之驚艷，於是極力說服蔡先生在好市多上架販售。十味觀就這樣誕生了。原本就是美食家的蔡辰男，除了將家裡的私房醬料變成ㄧ般家庭不可或缺的沾料美食，如今也持續的研發出各式好料理如牛肉麵、四神湯…等調理包。

你別看十味觀的「XO醬傳奇」一整罐黑黑的，打開之後只看得出裡面好像一絲一絲的，但看也看不出裡面有什麼成份，其實裡面有干貝、蝦米、火腿等超過20種食材，融合數種獨特香料，經過熬煮之後才成就了這一罐「XO醬傳奇」，十味觀的「XO醬傳奇」看起來雖然不怎麼樣，但聞起來完全沒有惱人的魚腥味，反而充滿柔和的海洋氣息與高雅的香料風味，這讓我想到趙傳的「我很醜，可是我很溫柔」啊….。

XO醬在料理上，可以當作食物的沾醬，可以當作炒菜的調味，可用的範圍很廣。那家裡有什麼食材可以跟XO醬搭配，卻又容易料理的呢？老媽說，你傻啦，太久沒出門吃港式飲茶都忘光光啦，剛剛不是有買蘿蔔糕嗎？煎過的蘿蔔糕可以沾著XO醬來吃，也可以用XO醬來炒蘿蔔糕啊，說的也是，薑還是老的辣，老媽的記憶居然比我好，決定了，今天中午就來吃蘿蔔糕。首先將蘿蔔糕切成小塊。

把切過的蘿蔔糕煎到略為金黃。就可以起鍋，三分之一的蘿蔔糕灑點蔥花裝飾，加點十味觀的「XO醬傳奇」在上面，香煎蘿蔔糕佐十味觀「XO醬傳奇」就完成啦。

這料理真的很簡單，但也是最能吃出十味觀「XO醬傳奇」美味的方式，剛煎好的蘿蔔糕外酥內軟，沾著十味觀「XO醬傳奇」來吃，吃得到海洋乾貨的海洋風味，吃得到干貝一絲絲的口感，更能帶出蘿蔔糕裡的清甜，這是老媽最推崇的吃法

這道香煎蘿蔔糕佐十味觀「XO醬傳奇」簡單方便又好吃，沒有什麼廚藝經驗的朋友也可以輕鬆享用十味觀「XO醬傳奇」的美味啊。

但我吃得比較重口味，所以十味觀「XO醬傳奇」炒蘿蔔糕就是我的心頭好了，其實料理方式也不難，但是配料更豐富，口味更多元。剛剛剩下三分之二的蘿蔔糕就要用在這裡了。首先先煎個蛋碎，大概八分熟就可以先裝盤。

古人有句俗語叫「一蔥二韭」，農曆一二月的時候正是蔥與韭菜的季節，所以本次的炒蘿蔔糕，我會加入蔥與韭菜一起料理，當然紅辣椒添點顏色也是不可少的，先用點油爆香蔥白，韭菜與紅辣椒。

另外我想要有點不同的口感，所以加了黃豆芽。

最後加入50cc的水，10cc味醂與本次的主角-十味觀「XO醬傳奇」兩大匙

最後把之前煎過的蛋碎與蘿蔔糕加入拌炒

起鍋後灑上一點蔥綠，十味觀「XO醬傳奇」炒蘿蔔糕完成啦。

炒過的蘿蔔糕口感更為多元，吃得到當季蔥韭的香氣，黃豆芽的爽脆，紅辣椒帶來的些微辣味，蛋香與蘿蔔糕的清甜味，最後通通用十味觀「XO醬傳奇」包裹起來，十味觀「XO醬傳奇」的海洋乾貨與香料氣味真的就像大海一樣廣闊，包容了所有食材的氣味，融合成一道美食啊。

至於十味觀的「潮汕沙茶醬」也是個狠角色，為什麼沙茶醬要強調「潮汕」呢？來來來，吃美食也能長知識，原來沙茶醬還有細分成潮汕，福建與台灣風味，所謂的「潮汕沙茶醬」的特色是顆粒比較細，花生味比較濃，鹹中又帶點甜。十味觀的「潮汕沙茶醬」使用潮汕道地工法，採用南極蝦米、新鮮扁魚，還加了增添了芝麻、花生，讓口感更加細緻且香氣濃郁。

有添加花生的十味觀的「潮汕沙茶醬」真的很香，不但有扁魚的氣味，還有花生的香氣，如果有機會，你真的可以跟你平常吃的沙茶醬比較一下。

一般來說，在台灣想到沙茶醬，大多會想到吃火鍋要沾沙茶醬，但是沙茶拿來炒菜也很好吃喔，今天就來示範一道非常下飯的沙茶蔥爆蝦仁。首先先將蝦仁用米酒與太白粉抓一下去腥，然後將處理過的蝦仁煎到八分熟後撈起備用。

然後將蒜頭，洋蔥，紅辣椒與青蔥爆香

加10cc米酒與兩大匙的十味觀的「潮汕沙茶醬」

最後將蝦仁拌勻即可，

沙茶蔥爆蝦仁就完成啦。

這次我買的是台灣的無毒蝦仁，蝦子鮮美，肉質Q彈，加上十味觀的「潮汕沙茶醬」的扁魚氣味與花生香氣，非常非常下飯啊。

不說別的，就連蔥白也很美味，蔥白一口咬下，蔥汁爆發出來的甜美與沙茶也是很搭的啊。

十味觀的「XO醬傳奇」與「潮汕沙茶醬」用料很實在，香氣很柔和，口感很濃郁，完全沒有魚腥味，看你喜歡「XO醬傳奇」干貝，蝦米等等的港式風味，還是喜歡「潮汕沙茶醬」扁魚與花生的潮汕風味，兩者各有千秋，有了這兩罐，在家簡單料理也能享受外面餐廳的美味，看你要當作沾拌醬也可以，炒菜當作調味料也可以，真的可以讓家常菜多些變化，如果你有機會到Costco好市多或者全聯買菜，記得順便帶瓶十味觀的「XO醬傳奇」（Costco好市多）與「潮汕沙茶醬」（全聯）回去。