被溫柔的宰掉

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牛肉湯攤子上鍋裡水滾著，我在位子上聞著味道實在坐不住，走上前跟阿姨搭話。阿姨她切肉二十幾年，一刀下去就知道這塊肉質如何，這攤的牛肉來源自台灣各地養的黃牛，但是重點是在哪裡宰的，怎麼宰的！

就說到善化屠宰塲的獸醫就對牛兒臨終前的照顧就會溫柔許多，溫柔對待的前置是關鍵，就這原因十分影響肉質。牛兒一進屠宰場後的一天內時間，待在舒適的空間，獸醫們會上前檢查牛兒內外身體健康狀況，會多多地撫觸牠們，也會輕聲細語跟牠們說話，讓牛兒放鬆，之後在細心打上微量麻藥，讓牛兒安詳的睡著之後，大家就知道發生什麼流程了......有一種溫柔，是為了好好地吃掉你。

一般人吃肉時真的很少思考到食用動物死亡前的安寧安置，又憶起一篇文章是講述世界最大冰淇淋連鎖店31冰淇淋第二代和第三代不吃冰，推素食，他們也提到一些畜牧業及屠宰場的非人道行徑，看過這文章後，記得好一陣子常常吃全素，當下只是想消一些業障，補償某一種背叛生命的罪惡感（閉眼悔改），不過也不會因此勸自己改終生吃素，確定我是食肉的人類，以民俗性補償就在初一十五盡量吃素。

回神我又問阿姨那為什麼同樣來自善化屠宰場的牛肉，台南的牛肉湯特別好喝，阿姨說不是這樣，主要是煮的人懂得澆湯的速度和溫度，並謙虛地說掌握這兩點訣竅，誰煮都是好吃的！我說給阿姨照相，她嫌老人照相不好看，就用美Ｇ照給她看就開心了，多賺了兩片牛肉。感恩牛兒們的貢獻～