私房菜 | 炸酥脆爽口的小菠萝蜜(Cempedak)

煎炸的食品，总让人看了垂涎三尺，酥脆得让人忍不住大吃一口后，仍然满足不了自己馋嘴的食欲。

今天和大家分享的是 : 酥脆香味扑鼻的炸尖不叻（Cempedak），也就是你们熟悉的炸小菠萝蜜。

所需食材 : 约250克的自动发粉，小菠萝蜜，油，盐，少许开水。

1 | 先放少许盐在开水中溶解。

2 | 把自动发粉倒入大碗中，一点一点的加入开水，用手动打蛋器（也可以用筷子）把自动发粉和开水混合，不停的搅拌直到面糊毫无颗粒呈粘稠糊状。记得，面糊不要调得太稀，否则炸出来的小菠萝蜜就不酥脆爽口了。

3 | 把小菠萝蜜洗干净后，放入面糊中待用（也可以选择去掉小菠萝蜜的种子，因为我喜欢吃炸熟后的种子，所以就连种子一起炸）。

4 | 热锅后，放入半锅的食用油。

5 | 等油彻底的热后，用汤匙把小菠萝蜜一粒接一粒放入热油中炸。

6 | 等到热油中的小菠萝蜜炸到面糊凝结定型或是微黄后，才翻炸另一面。

7 | 用锅铲把粘在一起的小菠萝蜜一粒一粒分开，这样炸出来的小菠萝蜜才会更加的酥脆。

8 | 等小菠萝蜜炸到金黄色后，就可以上桌了。

注意事项 | 一般人都会用普通面粉来炸糕，但是普通面粉炸出来的糕，冷却后很快就会变成软绵绵一块，所以我选择用自动发粉来炸，就算你五个小时后才吃，它依然是酥脆爽口的。

P/S : 炸完小菠萝蜜后，如果还有剩余的面糊，你可以加入一粒鸡蛋，用少许油煎成好吃美味的煎饼。