讓老闆娘教你怎麼做品牌定位！

看著最近開設分店的事項漸漸準備完成，於是開心的老闆娘，就決定要來和大家分享如何開一家早餐店！相較於其他類型餐廳創業，開早餐店需要投入成本雖較低、所需要的專業餐飲技術也相對容易，但需要事前準備的注意事項非常多，若不小心的規劃可能就會成為經營之路上的阻礙！以下就簡單列出幾點前期早餐店規劃的方法，給大家參考～

首先第一個當然是選址：就像一個好的模特需要合適的攝影棚，早餐店也需要有合適的店面！而早餐店選址可以根據交通要點，也就是高客流量地區，如市場、住宅區、學區等，會有固定的穩定客源之處來選擇，而選到一個對地方就代表離成功不遠了！

第二個則是品項與價格的制定：當可供選擇的食品的種類越豐富，就越能吸引到顧客，但最基本的品質也不能忽略，因為做為餐飲業者，擁有食物好吃是基本。再來對於品項的研發，也要考慮到早餐店的面積大小、員工的人數，還有後續教育訓練的難易度，千萬不要為了追求多品項，而導致店裡人員無法應付過來的狀況，尤其在未來面對人流移動快速的覓食巔峰時期，準備幾項在時間上能快速產出的快銷品，如包子、三明治等是必備！才能讓趕時間的顧客，拿了付錢馬上就走。在餐點份量上，也可以運用一些小秘訣來增加消費者的購買意願，比如說可以試著提供小半份的選擇，讓消費者覺得可以多點幾樣一次滿足想吃的品項！

最後就是對早餐店品牌定位的經營及宣傳啦！經營早餐店除了最基本的餐點品質、店內衛生，對客人的服務也不能馬虎，讓客人吃得開心也放心，才會讓他們自然而然的願意再度上門捧場，一個好的服務，會讓消費著覺得即使餐點的價格稍高，也願意花多一點的錢來買好的服務，畢竟沒有人會希望美好一天的開始，因為差勁的服務態度而攪黃！另外，剛準備創業的早餐店，可以向周邊的住戶或店家利用發放可折價的傳單等活動方式，吸引大家嚐鮮的同時，也能讓周遭鄰居感受到親切感、維持良好的鄰里關係，也讓人更願意去新店家做嘗試！

這些就是我這麼多年經營早餐店整理出來的訣竅！希望在這個景氣低落的環境，大家能夠同心協力，幫助世界變得更好！