【微食譜】美式巧克力軟餅乾（減醣版本）

前陣子買的提拉米蘇口味新貴派，有股說不上來的人工怪味，太太嫌棄，我吃了一個也覺得這個點心不值得人體吸收這個熱量...

（新貴派還是花生巧克力最好吃，其他都是邪魔歪道！！！）

忽然想到家裡還有許多之前玩低醣烘焙生下的杏仁粉、洋車前子粉還有黃金亞麻仁籽粉，決定臨場發揮，廢物利用，清冰箱順便清櫃子，沒想到意外地很好吃...於是順手寫一下食譜。

事發突然沒有詳細步驟圖還請見諒XD

這兩天天氣不錯，起床後去逛光南買週末跟朋友聚會的零食和拖鞋，架子上擺著很久不見的消化餅乾，靈機一動想到那些沒有人要的提拉米蘇新貴派，打碎之後和消化餅搭在一起的味道應該不錯，畢竟有不少懶人食譜就是拿消化餅乾做塔皮或提拉米蘇的底，就順手拿了一包原味。

材料：

新貴派（任何口味皆可，不影響）：9.4g x 6小包（總克數相近即可）
消化餅乾：6片
馬卡龍杏仁粉：1/4杯
黃金亞麻仁籽粉：1/2杯
洋車前子粉：1/8杯（可省略）
全蛋一個（小型）
可可粉：1/4杯
濃縮咖啡粉：1湯匙（加適量熱水融化攪拌均勻成咖啡液）
海鹽：適量
赤藻糖醇：1/8杯
楓糖漿/蜂蜜：20g (其實我是用麥當勞的鬆餅糖漿哈哈哈哈哈）
泡打粉：2茶匙（最後加入）

1. 將新貴派和消化餅乾放入密封袋中，用任何順手的工具打碎。（不必每一塊都非常碎，比大致上二砂粗一些即可）
2. 取一鋼盆，將打碎後的新貴派和消化餅乾混和均勻後，加入除了泡打粉以外所有粉類，用刮刀混和均勻
3. 加入咖啡液，讓粉團濕潤比較好拌
4. 加入楓糖漿或蜂蜜，試一下味道，不夠甜可以再加入赤藻糖醇
5. 加入打散後的全蛋，攪拌均勻後加入泡打粉
6. 手沾水，將粉團揉成圓形後壓扁，厚度約0.5公分，置於烤盤上
7. 烤箱預熱180度，烤約20分鐘，表面乾硬即可出爐

如果麵團太濕難以塑形，可以再補黃金亞麻仁籽粉，太乾難攪拌則可以補一點蜂蜜或糖漿，不建議用蛋補是因為份量不好拿捏。

補充說明：

1. 黃金亞麻仁籽粉和洋車前子粉都很會吸水，後補的話份量要小心拿捏，沒有洋車前子粉可用黃金亞麻仁子粉代替
2. 濃縮咖啡粉提味用，可替換成等量的溫水
3. 喜歡吃硬一點的口感，泡打粉可以再減量
4. 因為黃金亞麻仁籽粉的特性，不要過度攪拌造成結塊，粉粒均勻即可
   

其實我有在寫自己的食譜部落格，但搬到新家後爐灶只剩一個，廚房又小，若是沒有整理乾淨不僅太太回家要收拾殘局，因此已經很久沒更新了orz

圖片多的話blogger操作起來還是順手一些，但以純文字來說matters的編輯器好用多了！