[不專業]入門品味自己沖咖啡的5個基本

入門、非專業咖啡品嚐的基本

先入坑再說。茶理由小學每天偷飲母親的麥斯威爾開始，在不同的即沖、罐裝咖啡渡過了一整個青蔥歲月，然後到大學時受星記和太平洋的薰陶，到身邊友人開始在聚會時突然拿出漏杯濾紙熱水表演手沖的自學成果。到上一個迷茫瓶頸，一下自虐地當個咖啡店店員，升職再發現自己討厭這樣的模式。然後發現，人生路上最簡單的快樂就是來自咖啡。

但當咖啡店在香港開始大行其道，網上熱烈轉載如何點咖啡、意式咖啡的名稱這些掃盲帖，就唯獨是沒有人回歸基本，只要有咖啡味的產品，就會有相對的setup及風味呈現，咖啡這件事不一定只屬文青呀！茶餐廳咖啡的tasting note? 超市咖啡都有無窮樂趣等大家發掘！

引言廢文一輪，我們來看看我覺得的咖啡基本步。

心

食神好野！～喂，認真，飲呢一啖之前，定一定個心先，給自己一彈指的安定。放低對眼前液體的偏見，聞一聞，先細細飲，大口飲，等一等微溫飲，室溫飲，飲完。 正常有味覺的諸位應該可以感受少少分別，再想想喜歡它的甚麼 Don't forget to smile，然後感謝。這過程多有多做，少有少做。是小小的break，是練習。堅持一些日子，就會漸漸分到當中微妙的不同。然後再將這些味道跟平常的食物作聯想，可以係酸、苦。苦也有分好多種，苦瓜苦，中藥苦還是有毒（？）的感覺。酸都有分檸檬、醋、化學酸。盡你所能想一想，一下子也令面前的液體多了一份價值！（香港人本性，一物Ｎ用要快要平呀～我有比錢架！）

水

咖啡有98%是水。無形但有極大的影響。香港一般自來水就可以，最好用過濾水。基本嘛，就手但不求其就好。但最好不要用蒸餾水，因為缺乏了礦物質及微量原素，會影響效果。不信者自己做個實驗就知道，同一杯即沖，水機沖與開水沖的會有不同。當然，閣下喜歡就好。在此向年少時取笑過的品水片段道歉。水，是會有不同的味道和質感。

豆

掛耳包、咖啡粉都是很好的入門。缺點為取捨了新鮮度，但本編以基本自居。選豆可以由貨架上最少的開始，顏色設計又可以，都是這句。你喜歡就好。就算第一次沖的效果不滿意，大不了再沖。死心不息可以繼續嚐試，我試過將自己覺得好難飲的豆，傳給友人一起中伏，然後大家互數豆子的不是，避免了一場人間的爭執。

溫

熱水壺，總之可以煮水的。在未投資控溫壺之前，電熱水壺就是了。基本手殘的也可以少少控制水流，已經可以。基准為水滾隔一陣有道細微的金屬的答一聲就是了。剛煮沸的水，溫度太高，重口味者可以試一下。(我不再重覆我們的大前提了，大家都有顆開放又安定的心~)

杯

一大一小，最好知道滿杯容量，比例可以靠估同時靠譜。大的最好高身一點可以用來裝掛耳包，咖啡粉直沖也會有足夠空間沉澱。基本呀，簡約一點我們未要研究器具。玻璃材質，乾淨的瓷杯也可以。小的用來細細品嚐。

先用心再下手。我們開始可以說共同的咖啡語言了。