養身膳 3-4人份| 6

註: 不吃內臟或素食德人, 建議把腰花改成素腰花或豬尾骨替代, 素食者可以蔬菜湯取代高湯。

此(食)名叫 杜仲腰花湯 (我不推薦使用味霖<素>或高湯)來烹調

要準備的食材有:

1.腰子 1付(早市豬肉攤購買就有了; 素腰花在素食材料行即可購買)

2.杜仲 10片(中藥行購買即可)

3.生老薑 10片

4.枸杞 20粒(中藥行就買即可)

5.葷(豬骨600公克); 素(高麗菜1顆及紅蘿蔔1條)

6.黑芝麻油 50CC

調味料有:

1.米酒 10CC

2.鹽巴 5公克

3.胡椒粉10公克

做法開始嘍: (素食作法會以括弧形式標誌在旁,按步驟作即可完成)

1.將腰子洗淨, 除去內部白筋膜, 外部切成菱形交錯紋, 再切協片狀泡水備用。(素腰子可免此步驟)。

2.將豬腰子(素腰子)放入滾水中快速川燙後撈出, 以冷水沖涼備用。

3.準備600公克的水加入一個鍋子, 煮滾後將沖洗過後的豬骨(高麗菜及胡蘿蔔)放入, 在將杜仲, 枸杞加入鍋中熬煮1小時, 及成為醬汁。

4.起油鍋放入黑芝麻油, 到入生薑片爆香, 放入腰子拌炒10秒鐘, 在將步驟3的藥汁放入, 繼續沸騰1分鐘至2分鐘即可, 淋上米酒,鹽。

一道美味又香又可口的杜仲腰花湯就完成了!