這世界許多事的邏輯是相通的，比如說料理！

二号女友是個絕頂聰明的女人，她曾經說過：「其實這世界上大部分的事情，邏輯是相通的。」（含蓋所有事件的運行，以及它們會朝著某種相同的節奏，朝相同方向前進，差別只在做出的決定與選擇不同時，事件就會朝不同的方向前進。）二十多歲認識她的時候，把這個論點放在心裡，細細品味了很久很久。若白話一點的敘述應該會像九把刀《那些年，我們一起追的女孩》裡沈佳宜說的「這世界上本來很多事都是徒勞無功的」只要你通透了這件事，很多事你就不會糾結「為什麼要這麼做」，或者你也不會多想為什麼做出來會變成這樣？

料理也是這麼回事，但得要反過來想。

我應該從年紀很小就在廚房裡打轉，看母親料理。但空間就是權力，在廚房這個空間裡，母親所掌控的一切，不是一個被教養成男性的女孩（我），能夠插得上話、占據些什麼的地方；倒是我的姊姊從十多歲父母離婚後拿起了鍋鏟，在母親分身乏術之時，餵養了我的童年、青少年，到我們各自進入了社會。（姊說我有一半是她養大的XD）

我的母系家族裡，大多數的女性都是廚房這個空間的好手（父系人丁不多，但我的大伯母也是能有一桌好料理的廚藝）只要母親回娘家，我們都不缺一桌桌、一道道的好菜，要能辦個路邊流水席應該也不難。

母親是她的姊妹中最不會做飯的一個了吧？她早年早早離家北漂到台南學裁縫，那些什麼糕點、傳統小吃什麼都沒學到，僅能仰賴我的阿姨們準備，但成家後才學作飯的母親，依然能日日變出一桌又一桌的晚飯，即使很多料理她不拿手，餐桌上不常出現（例如我隨便煮的麵都比我媽煮的好吃XDDD）但可以變化那樣日常的三菜一湯，我也比從小三餐外食的孩子幸福許多！

母親讓我進廚房，但不讓我實作，兒時我又怕火，便只能在一旁顧火，等母親交代的時間到，把需要放進湯裡熬煮的食材放入湯裡（我應該最會煮湯品了。）有時想要自己動手，卻因為不耐任何食譜的步驟，或天馬行空的想要變化內容，而搞出非常好笑的料理。（例如我國中時弄過太白粉做過鼻涕咖啡凍）

*兒時家裡換熱水器時，我差點釀成一場氣爆，大概留下了很長很久的陰影。

唯有能自己料理，也還不奇怪且能吃的狀態，大概就是從國中時期常常做的早餐：火腿蛋土司了！

北上工作後，外食占去了大量的生活開支，在搬進有廚房的租屋處時，我便開始自己下廚。初進廚房拿到母親在這個空間的權力時，發現自己怎麼煮都很醜也不一定美味（但還是有吃完。）且無法用最快的時間將食物煮好煮熟，經常七點回到家，作完飯、吃完都晚上九點，才開始打包剩飯成為隔日的午餐。

真正打開我的料理魂，應該是二◯一六年到日本關西遊玩，在住處幾乎日日都會煮一餐的那一個月。從守口的住處到地鐵站附近有三～五家的超市，日本的外食其實無聊得狠，熱食不外乎拉麵、丼飯，連喝個熱湯都覺得鹹得需要配水喝（而且不夠燙！！！）但逛起超市能買回住處煮的食材琳琅滿目，偶爾還能在超市裡買到便宜的，台灣就是貴的生食、熟食、食材，怎麼也要自己下廚煮一餐！

我在airbnb找到有附小流理台和一個電火鍋及一台小烤箱的小屋裡，煮了二十幾天的食物，有時一日三餐，最少也有當天的早餐。（日本的早餐也超無趣的，去賣蛋餅應該也不錯，但餐吃丼飯套餐挺好的，而且隨便台灣路邊的煎餃都能打趴日本的王將！）

回台後，當時還與母親同住的我便跟母親說：「以後我的午飯妳不要弄了。」從那之後開啟了我莫名其妙喜歡料理之路。

這世界許多事的邏輯是相通的，比如說料理！

從小耳濡目染母親及姊姊的料理方式，或多或少知道料理的順序、步驟，仍然無法像她們一樣變化出她們做得出來，而我怎麼做味道都不一樣的料理。我完全不擅長「中式／台式」的料理，也無法按部就班的依食譜上的步驟去拿捏食材的分量、時間，便也無法做出好吃的糕餅（還好我不愛糕餅）但其餘的，不需要太過準確的數值，就能隨心無限的變化。

大部分的時候只需要變化組合中的食材，就可以變成另一道料理，或者只需要記得什麼樣的食材搭配合拍，那它們加在一起的時候，就不會不好吃！（例如：絞肉與蔥；蕃茄與蛋；蕃茄和九層塔⋯⋯）

很多人看著別人的料理，經常會認為自己是料理苦手，或者誤以為自己就是一個不會料理的人，這應該是我們莫名追求食物的擺盤美麗（看起來要很好吃～～其實拍起來很好吃的不一定好吃啊各位！）或者經常性的相信「別人的味蕊」，關於「作飯」這件事，最開始是要「滿足自己」而不是端到別人面前，掌握好每一次「自己吃起來都還可以」的狀態，那日後「在畫面上」呈現的美味，都是可以「後續擺盤」製造出來！

從最簡單的煎一顆不用調味的荷包蛋開始：熱鍋，下少許的油讓鍋不沾即可，打蛋，轉中小火，加蓋悶到蛋白凝固（半熟太陽蛋）起鍋，灑鹽、淋醬油、擠蕃茄醬，都是很好的選擇！

後來在instagram有大量的料理影片，也成了我變化食物的靈感來源，我多半不看「調味的分量」只看步驟。只有自己知道自己喜歡什麼樣的調味，從別人的料理裡找出同樣的邏輯，什麼樣的步驟會呈現什麼樣的結果？什麼樣的食材組合會帶出什麼味道？只要動手作，就能發現其中的奧妙，有時還會變化出不同的、意想不到的料理！

後來我想像，老後也許來開間食堂吧！或者下次去台北跟朋友見面，就租個可以作飯的屋子，讓朋友隨我平日的料理中點菜。（倒是有幾位朋友真的在我的工作室吃過我的料理。）

像沈佳宜說的，這世界上本來很多事都是徒勞無功的，但若能夠有一點料理的能力，至少能滿足自己的胃，不至於在無人煮食時餓死！

圖：20160606在守口住處，為了煮可樂雞翅準備的食材及最後成品。Canon EOSM3

P.S
現在比較少吃白米飯，所以就沒這個組合了。有興趣看我怎麼吃的話，可以追蹤我的instagram、likesocial、Facebook（這裡有記錄運動）或者有小書《為自己，準備美好的一餐1》，下次什麼時候寫食譜書我也不知道XD