【食錦記】 偶而外食

這系列主要是記錄自己在公司為同事煮午餐的菜式。全是家常菜式，當然也有同事買來一些自己沒做過的菜，全當作挑戰來烹飪。當中也有突發奇想，說是輕冰箱或者創意料理都好，反正就是在有限的器材與材料下做變化。

但我們偶而也外食。真的很忙的時候，會提早打電話求助愛買菜同事，幫忙買來便當作為午餐，或者附近那些餐飲店推出優惠活動，而我們又正好想吃，那麼就下訂單。最近剛好附近達美樂有優惠，所以午餐就嘗試了「火山披薩」，滿滿起司，吃的我與愛買菜同事都好滿足，只是馬祖同事並沒有太喜歡爆多起司的食物，還好也另外準備了兩樣菜，馬祖同事算是台灣胃，米飯麵食為主，對於一些西式料理不是太喜愛，偶而嚐些還好，若要常吃就苦了。

最近解鎖新食材，之前沒做過這項食材，不過倒是很喜歡吃，剛好前同事出門旅遊，買了些也分過來一些，於是有機會嘗試新食材的料理。

梅菜

較常稱作梅乾菜，就是梅干扣肉裡的主角之一。梅乾菜有著特別氣味，是芥菜用鹽醃製，因為南方的溼熱多雨，所以梅菜有著一股霉味，也是特殊風味的來源。那麼一般買的梅乾菜都是綑成一綑，已經曬乾的那種，而前同事買來的確是濕潤的，又稱「福菜」。沒處理過的食材，當然要請教YT大神，梅菜要先炒乾，然後就是一般滷肉的作法，再加入炒乾的梅菜一起滷煮。但這梅菜還真是難處理，先是洗過3-4次，再切成小塊繼續搓洗，可煮成菜品後依然能吃到少少的沙塵，真是破壞美好口感啊!

芹菜炒豆包

其實很愛這樣簡單又清爽的菜式。豆包一類的豆製品，自己是很愛的，只是同事們不常採買，這次特別請同事上市場時買些回來，馬祖同事特愛芹菜特殊風味，所以每回都有芹菜。這兩樣食材簡單清炒，加點紅蘿蔔配色，要重口味些的，可以淋些醬油炒，搭配米飯真是爽口。

清炒紅莧菜與金針菇燴豆腐

其實自己不太喜愛肉食，可同事們總覺著餐桌上「無肉令人瘦」啊! 所以我儘量採取一葷一素的方式烹調。紅莧菜是我上班途中剛好看到一處小菜攤，攤上的菜雖然種類不算多，但每樣蔬菜都飽滿新鮮，看見紅莧菜就買了一包，25元一大包，還足夠吃兩天，實在太划算了。金針菇燴豆腐，也是兩種同事不常買的食材。基本上他們總覺得，金針菇只適配於火鍋，其實金針菇烹調方法之多，還有不少人持續開發新食譜，千萬別小看這兩樣食材啊!