綿綿密密扎實感的戚風蛋糕，內含著抹茶味

當作早餐或下午茶都是不錯的選擇

內餡也可以自行搭配想要的食材

抹茶戚風蛋糕製作流程

食譜(Recipe)📑:

1.蛋白霜(Meringue):

蛋白(Egg white)3顆

糖(Sugar)40g

2.蛋黃糊(Egg yolk paste)

蛋黃(Egg yolk)3顆

奶油乳酪(Cream cheese)50g

油(Oil)25g

鮮奶(Milk)30g

低筋麵粉(Low-gluten flour)45g

抹茶粉(Matcha powder)5g

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1.蛋黃糊 : 首先鮮奶+大豆油+奶油乳酪(隔水加熱攪拌)，融化即可

2.加入蛋黃+低筋麵粉+抹茶粉(粉類要過篩後再加入)，輕輕攪拌直到看不到粉類為止

3.蛋白霜製作 : 打發蛋白，過程中分次加入糖粉(可傾斜加速打發)

4.3/2蛋白霜倒入蛋黃糊攪拌均勻，之後3/1蛋白霜全下

5.將打好的麵糊倒入蛋糕模，表面抹平後敲出空氣

6.進入烤箱 上火180度  下火160度 10分鐘後取出，表面劃上兩刀

7.在進烤箱30分鐘 上火170度 下火160度

 8.脫模後灑上糖粉，完成

●保存方法:放置保鮮盒裡冷藏1-3天內食用完畢

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