What the Health 觀後感

看了這一部紀錄片對我來說感到相當大的震驚，影片主要提出以下幾點的質疑：

1. 為什麼官方協會跟世界衛生組織對食物的攝取提出相反的建議？
2. 企業對食物安全的保證？對環境的影響？
3. 動物性飲食是否適合人類？

1. 官方協會 v.s. 世界衛生組織的建議

關於糖尿病，在影片中提及有研究指出糖份攝取與糖尿病為負相關，與肉類攝取為正相關，但是美國糖尿病協會的首頁卻沒有相關的訊息，甚至在菜單的建議中卻有紅肉與加工肉類的食譜(!?)。

關於癌症，雜環胺是目前被證明為致癌物質，任何肉類經過烹調以後都會產生的物質，美國癌症協會雖然不鼓勵民眾吃紅肉，但卻建議民眾吃白肉(!?)。

關於心臟病，紅肉與心血管疾病有最大的關聯，美國心臟病協會卻有一整區的牛肉食譜(!?)。

以上不得讓人產生困惑，為什麼有這些相互矛盾的建議，因此更深究這些協會的贊助商，竟是會造成疾病根源的速食、肉品、加工肉品、乳製品⋯⋯等業者。

為了佐證此影片中所闡述的事實，What the Health網站都有提供相關資訊的參考連結，有興趣可以參考(雖然有些頁面已經被官方協會移除)。http://www.whatthehealthfilm.com/facts

看到這裡就是讓我非常震驚的點，官方協會的宗旨應是對於疾病的預防與宣導，卻在飲食方面提供相反的示例，而相關贊助商提供的資金在協會中運作又扮演了什麼角色也讓我產生了好奇心。

2. 企業的責任

密集型的圈養是現行畜牧業主要運作的方式，但這也是造成新型流感病毒的起源，由於動物彼此的生活空間非常狹窄，常常伴著同伴的屍體繼續生活，為了維持他們良好的抵抗力，所以服用了許多抗生素和藥劑，其中給動物用的藥劑可能沒有在人類中做過測試，甚至有些成份也不為公開。

影片中提及對抗生素產生抗藥性的細菌造成每年相關人數的死亡是美國911事件的7倍，等於每年發生7次的911事件，如果是恐怖份子每年謀殺這麼多人數，一定會把他們抓出來，但是讓這些死亡發生的企業呢？實際上卻沒有影響。

在美國北卡羅來納州，飼養的豬隻與人口數相當，而豬隻的排泄物量又是人類的8–10倍，相當1億人口的排泄物都集中在此，在沒有污水系統的情況下，豬隻的排泄物透過地板縫隙掉落，再排進大型污水池中，然後滲透到溪水、河水中，接著毫無過濾的噴灑到空地上，進而污染附近的社區，沒有任何責任？

建議可以直接觀看紀錄片，噴灑排泄物與置放豬隻屍體的畫面，以及這些行為對社區造成的影響，讓我印象深刻。

3. 動物性飲食是否適合人類

影片中有幾個觀點敘述，人類適合植物性飲食大於動物性飲食，例如：

1. 如果母乳是對嬰兒發展最好的食物來源，而人類母乳在所有動物的母乳中蛋白質含量是最低的(蛋白質含量 1g/100g)，可以推論我們對蛋白質的需求其實並沒有那麼高。
2. 健身的人總是需要補充雞肉、魚肉為了讓自己更強壯，但事實上世界中最大型、最強壯的動物都是草食性，人類想變強壯為何要吃肉？
3. 人類沒有真正肉食性動物的犬齒，也沒有肉食性動物的腸道，可以推論我們可能原本原本就不食肉。

總結

這是一部闡述動物性飲食相關企業所產生的食品安全、環境問題，以及對飲食及健康探討的紀錄片，也許不應該一竿子打倒所有人，但相反地，這樣才有足夠的力量讓我開始反思，或是有起心動念從自己的改變開始。

參考資料:

What the Health官網

What the Health維基百科