【生酮健康知多些】05 糖類食品如何選擇? 降低胰島素阻抗風險 減少身體發炎 有效管理體重

0卡路里

很多人做的代糖是有甜味但是零熱量，沒有卡路里，健康人士很開心，太棒了0卡路里！但是他們不知道，原來這些糖都會刺激到胰島素分泌，阻礙身體體重永遠不能下降，甚至令身體發炎影響內分泌問題！所以大家要睇清楚要知道，很多代糖對你身體不一定有益處。

哈佬大家好我是一燈，今日終於講醣這個東西了，我們現在的生酮飲食、原始人飲食法、阿金飲食法甚至乎台灣的根治飲食法，很多不同的飲食法，減糖、低糖、低碳水化合物這些，目的都是一樣都是減糖。究竟糖有分多少種？我們應該如何選擇有益的醣類食品? 對於這個問題很多朋友都會很混淆。

究竟我吃這東西有沒有糖？這個東西不甜的能吃嗎？其實這真是很多種類，所以今天一次把它搞清楚！首先我們說這個糖是酉字邊的醣字，並不是一粒糖米字邊的糖字，酉子邊的醣是碳水化合物的統稱，碳水化合物來自於植物界的光合作用，陽光把碳及水結合成一種能量，我們吃進身體後經過代謝變成糖份，我們都統稱醣，是酉子邊的醣。

會頭暈的東西

這個醣有分四大種，第一種是單糖，第二種是雙糖，第三種是寡糖，第四種是多糖。究竟有什麼分別？單糖就是最細小的葡萄糖、果糖或者半乳糖都屬於是單糖。雙糖是兩個單糖的結構，蔗糖、乳糖還有麥芽糖都是屬於雙糖，而寡醣是三個至十個的單糖的結構，譬如果寡糖、木寡糖、一些糖類替代品，最後一種多糖是十個以上的單糖結構，例如澱粉、肝糖、纖维給一些糊精等。

大家聽完這一些東西都會頭暈，有一些可能聽過有一些可能未聽過，總之所有的東西都來自植物細胞內，大多數儲存在穀物內或者在根莖內，唯獨是一種不是來自植物的，就是乳糖，乳糖來自哺乳類動物身上所以吃東西必定會吃到醣份。

前兩天剛跟朋友說起在街外吃東西，很多食物都有這個芡汁太麻煩了，因為這個芡汁都是粟米粉做成的醣份，跟住朋友回復我說真的很麻煩，唯有回家自己煮用生粉吧！跟住我回答生粉就是鷹粟粉，而鷹粟粉就是粟米粉都是同一樣的東西，所以很多朋友都很混淆，真的不清楚哪些可以吃哪些不可以，所以希望今次可以一一把它講清楚。

我們先分開五種類的醣，一種是普通的糖第二種是澱粉質的糖第三種是纖维第四種是糖醇類第五類是屬於人工甜味劑。第一類普通糖看看大家有沒有未聽過？葡萄糖、果糖、半乳糖、糊精、蔗糖、黑糖、焦糖、冰糖、麥芽糖、蜂糖漿、仙人掌糖漿、椰糖、蜂蜜。大約都是這些，還有一些再顯身出來的如麥芽糖漿等，這些大家應該都聽過。

澱粉類

講一下澱粉類，例如白米、糙米、糯米、紫米、胚芽米、小米、燕麥、蕎麥、大麥、小麥、麥麩、紅豆、綠豆、薏仁、珍珠粉圓這個我未聽過，裸麥、地瓜(番薯)、芋頭、馬鈴薯、山藥、南瓜、樹薯粉是不是木薯粉？還有太白粉這些很多吃了自己都不知道!  還有很多水果，很多水果都是高果糖，大部分水果都是不合格，香蕉、柳橙，說得出的水果的果糖都是不合格，因為都會提昇你的血糖及血脂，刺激到胰島素分泌，水果唯獨是檸檬及酪梨是最安全的，還有少量的莓果例如藍莓，但是吃得太多都不行，最多三四粒，吃過量都會影響胰島素，所以水果要儘量避免。

糖醇類及人工甜味劑

講一下糖醇類，這個有些可能聽過，山梨醇、麥芽糖醇、赤藻糖醇、木糖醇、乳糖醇、甘露糖醇一類糖醇有稱較健康，但都有些研究說會對某些人有不同反應會有肚脹及肚瀉的問題。另外看一下這本書的資訊一些人工甜味劑，人工甜味劑比較流行例如無糖可樂，例如阿斯巴甜這個應該很多人都聽過，醋磺內酯鉀，這個應該咁少人聽過了，一些0卡可樂都是用這一種，他們研究這些對血糖上升不太大影響，但另外一些研究出對人體有一些不適，所以都是要儘量避免。另外的是蔗糖素、糖精、塞克拉美，這個我真的未聽過，甜菊，甜菊這一個我自己也在用，羅漢果、阿洛酮糖，又一個我未聽過的。

而這本書的作者有講一些建議，羅漢果是很多人用的，它不會影響血糖上升，但根據他的資料他太太食用就完全冇有影響，但是他自己吃有刺激胰島素分泌，所以有些人會有影響有些人沒有影響。而他建議用甜菊、果寡糖和赤藻糖醇，沒有問題，而我自己用的是給大家一看，我自己用這兩大牌子的糖，甜菊的糖一般用作沖茶會用一茶匙，已經非常的甜等於一兩茶匙的白糖，但不要用來做麵包及煮餸做菜，因為有些人說它的甜餘有些苦澀怪怪的，通常沖茶咖啡很好，用得多的就用這個赤藻糖醇，這一種比較便宜及大包一些煮餸做麵包蛋糕可以用這一種糖，因為它的體積大腸道不會吸收，吃進身體最終會排出來，不會形成氣脹及肚瀉，所以這種是比較推薦人用的。

另外一種推薦大家的就是甜菊的獨立幫裝，通常我會帶一些外出同朋友飲茶可以沖檸茶代替白沙糖非常方便有用。今日的分享關於糖類的東西就到這裏了，大家最主要記得前幾集講過，糖對人體有什麼影響影響，對胰島素又有什麼影響，讓血糖急升很多問題又做成身體發炎，所以要注意市面上的代糖，可能不會讓你高血糖但是有些會刺激胰島素，所以大家記得注意一下。

今日的影片就到這裏了，下一集再分享其他，下次見拜拜!

影片推薦商品:

赤藻糖醇 http://bit.ly/3rvlGW6 

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