上下游新聞

前（7）日夜晚，高雄市美濃區的一家餐廳，人聲鼎沸、杯觥交錯。仔細一聽，滿場越南話噴飛，連主持活動的農會總幹事鍾清輝，都得在台上現學現賣，以不流利但有誠意的越南話唱名抽獎紅包得主，現場傳出陣陣大笑。 現金紅包得主最多者大多姓「阮」或「黎」，有人做頭髮盛裝出席，有人穿上越南國服奧黛上台，這可是一場外國農工的主場尾牙！為了感謝…

您是否好奇，濃縮牛乳指的是什麼？是台灣或是進口牛乳？這些濃縮牛乳，就是業界稱呼的「冰磚奶」，由國外進口，冷凍可保存一年，再加入水，並視需要加入乳化劑、奶油或生乳等材料，還原成牛乳形式。冰磚奶成本不到鮮乳的四成，一年大約有10萬公噸流通於業務市場，絕大多數的超商、餐飲、飯店等業務市場的調飲，皆是冰磚奶的天下。

消費者該如何選購鮮乳，才能兼顧荷包又能支持到本土酪農？產業指出，鮮乳冷藏宅配費用高，小農品牌鮮乳可走向地方性店面，減少鋪貨和上架壓力，政府也應調整法規，將生乳加工、銷售的權利還給酪農。

超市裡的零售鮮乳展開價格戰，大規模乳廠中，開第一槍的正是「統一企業」。統一收購家樂福後，等於完整掌握飼料、加工乳廠、超商及量販通路，今年 1 月更為家樂福代工、推出通路自有品牌的鮮乳，目前 1.8 公升裝定價不到 140 元，一上架就造成轟動。

走入超商買牛奶，936 ml 的台灣鮮乳售價92元，一公升的紐西蘭液態乳，表訂零售價為 129 元，不少消費者好奇，既然紐西蘭牛乳已於今（2025）年1月起零關稅來台（註1），為何價格依然高昂？

許多人認為台灣鮮奶非常貴，事實上一瓶要價近百元的鮮乳中，酪農頂多分到 30% ，乳廠約35%，其餘將近四成進了通路商的口袋，部分乳廠如統一，身兼通路商，從鮮乳中獲取利潤更高。（閱讀「乳價戰爭」系列，點選這裡）

醫師余尚儒與長期關注池上發展的梁正賢攜手，打造「池上好診所」，提供復健科、家醫科、在宅醫療等服務，並拓展其他科醫師巡診，或提供遠距醫療。此外，還特別為醫師提供舒適住宿與豐富人情，讓醫師願意留下，打造鄉村醫療的新樣貌。

「漁電共生」政策上路以來爭議不斷，多數案場設計不適合養殖，導致漁民離場甚至棄養，日前更爆發漁民因無法養殖，遭台泥公司求償上億，凸顯漁民面對大型開發財團時的制度不平等。

每年 4、5 月是台灣的賞螢季節，許多山區會以賞螢活動招攬遊客，南投鹿谷鄉卻有一位有趣的螢火蟲達人張伯志，在 921 後以賞螢重建觀光產業，不只將自家茶園改建為螢火蟲護育棲地，更一手打造鹿谷鄉的賞螢園區「三生緣區」。

千金小姐令人想到嬌滴滴的女子，但是嘉義東石卻有一位「魚塭千金」，是個直率爽朗、樂觀進取的大女孩。從台北上班族到返鄉陪媽媽養魚，也斜槓在漁村經營自媒體，記錄一個漁村女子的生存經營之道。

由業餘蒐藏家走上專業育種之路，張永杰嚴格篩選彩葉草外觀，辨識性高，他也為首創先例，為彩葉草申請品種權，目前已有九種彩葉草有受到品種權保護，是台灣第一位彩葉草品種權的育種者。張永杰期望以彩葉草的羽毛，證明草花育種也能飛出自己一片市場。

吳喜德養雞是參與伯拉罕共生照顧勞動合作社（以下簡稱「合作社」）跟食二糧推廣的友雞生活。合作社希望台中偏鄉部落長者自給自足，讓長者友善飼養蛋雞，向他們採購雞蛋，賣蛋盈餘則用於公益晚餐。參與長者因賣蛋穩定生計，還從飼養蛋雞過程獲得成就感，成為支持合作社營運的貢獻者。他們為自己養雞而自豪，並希望友雞生活在和平社…

當地瓜不再作為飼料以後，嘉義分所開始以人類食用方向育種地瓜，地瓜變得香甜可口，加上水分高、易有飽足感但熱量較低，深受在意健康、體態的年輕族群喜愛。

一盤營養午餐，可以掀起一場台灣的食農革命！過往營養午餐在價格天花板的限制下，多採用進口食材壓低成本，讓團膳背負難吃劣質罵名。但陳明信打破惡性循環，透過穩定採購取得優惠價格，讓品質升級，更率先大幅採用優質國產食材，拉抬國內糧食自給率。

從慣行農法轉成有機農民，再走上自然農法之路，林世豐務農歷程如山路波折。曾因轉型讓產量、客戶暴跌，但堅持維持理念，苦心打造豐饒環境，最終以多樣美味的農產品擄獲客人芳心，甚至直呼「吃過才不枉人生一回」。他滿足於以自然農法換得心裡富足，也自然守護山上一片美好風景。

畜牧業幾乎是男性當家，陳柏吟是其中異數。非畜牧專業出身，卻愛上養殖動物。她調配最好的飼料提升動物健康，主導配種的「台版安格斯牛」，肉質軟嫩、油脂均勻贏得餐廳、通路訂單。但陳柏吟還不滿足，她想承接更多畜牧場，擦亮「雲林是農業寶地」招牌，她要成為領頭女王，帶動農業永續經營。

台灣的桃子最早由中國引進，但桃子原產地其實遠在波斯，許多人選夠桃子都要看是否紅潤，但其實紅潤度與熟度無關？來看《上下游》為您揭開桃子秘密。

愛其所擇，是楊明憲一生的寫照。他生於農村，長大成為農經學者，走遍全台實地訪查、採集第一手資料，再轉化為實用的政策研究。他的守備範圍遍及主要農作物、畜產、漁業等領域，農業部前部長陳吉仲評價他為「務實且最瞭解台灣農業政策的人」。

近年由於地方創生的政策挹注，各種地方出版品如雨後春筍，從旅遊書到結合地方風土的走讀觀察，從返鄉經驗談到移居鄉下的生活策略，地方寫作蔚為顯學。最近就有這樣一本有趣且醒目的地方誌《誌村鑑》，尺寸比 iPad 略小，書名也十分吸引人。

創業時期，台灣人鮮少知道阿里山能產出咖啡，遑論聽聞過特富野，陳瑜安帶著族人共同學習咖啡杯測、後製技術，品質打出口碑後，透過 Mojocoffee 創辦人陳俞嘉的協助，籌辦媒合會，許多咖啡師首次發現特富野咖啡的獨特品質，直接下單採購，讓「特富野咖啡」在台灣的咖啡版圖中佔領一席之地。