🎙美味關係｜原來素食料理也可以很！簡！單！試試這道😁素羊肉炒酸菜＂

今年二月十分頻繁往來高雄義大醫院，幸好舅父住在當地，由於長輩的幫忙家母才有比較舒適的候診環境與停留處。四季的舅父十分好客，也很願意分享，多虧了他多方協助照料，家母術後身體也才能恢復快速。

由於舅父長年吃素，工作使然，也開發許多天然純素料理，這包素羊肉就是舅父所贈，由於已經很久沒吃這類食品，心裡還在思索這味道的搭配該怎麼提升，思來想去，那就試試融合客家酸菜吧！

羊肉也有素的？可不是嗎，但不是因為羊吃草的關係喔，主要是製作原料使用了植物蛋白質取代動物性蛋白，並透過現代食品科技，所製作出價格實惠又好吃的半成品，有不少饕客驚覺：原來吃素也很可以很美味啊！今天來試試新菜色，酸甜滋味還真不錯！

心裡想著，素羊肉雖然是香菇頭延伸而來的天然食品，但在蛋白質部分則是添加了植物性蛋白質，基本上就是素肉，既然是肉類食品，那我便從此出發，想起朋友二月贈送的酸菜心想酸度現在的應該很足夠了，從冰箱的罐子打開後發現，果然！滋味真的很足，於是就準備製作這道菜，首先將酸菜洗淨，切成丁狀，再進鍋炒製。

準備材料：老薑、酸菜、素羊肉、黑麻油、砂糖、玄米油（炒菜油）、香菜

製作方式詳如影片檔：

【總結】

這道＂素羊肉炒酸菜＂料理完成後，身為製作者，當然立刻試吃，這起初在我腦海中所想像出來的滋味，經過實際操作後，成果竟讓我驚艷不已！實在喜出望外，不過，在料理過程中一定要注意到幾個步驟，萬萬不可或缺。

一、老薑爆香絕不可少，喜歡吃辣儘管放進去會更對味！
二、炒製酸菜時，一定中大火直到酸菜的香氣出現！
三、加入黑麻油跟糖也是必要調味，因為整個結果是讓我心滿意足的難以忘懷。
四、香菜呢？那當然也是啦！賞心悅目呢！

你也想試試看嗎？我現在還是齒頰留香呢！

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台灣廣播人、自由寫作者。嗜音樂、愛料理。
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