【中越踏查】走進會安，一窺沉香工藝的傳承與創新
*此為信風書院 x PRESCA 2025「梧桐飛花－中越世遺古城工藝踏查」筆記。
「會安沉」，台灣的業者多寫作「惠安沉」。「惠安」二字隨著華人普遍的燒香習慣俯拾皆是，但也常因此與泉州三邑之一的惠安混淆。
「會安」如何訛作「惠安」，不得而知。來自會安的沉香，卻支撐著全球的用香文化超過五百年。
從「占城香」到「會安沉」
會安位於越南中部，自大航海時期即東亞航線的重要國際港口，主要運作這個港口的族裔原本以日本人為大宗，後來漸漸被華人取代。會安所在的區域在華文史籍中記作「占城」或「林邑」，為占族人世代生活的故地。占人擅長國際貿易，沉香是占人最重要的出口商品，掌握中越地區沉香貿易的經濟霸權。
〔南宋〕周去非《嶺南外答．占城國》：「占城，漢林邑也，境上有馬援銅柱。在唐曰『環王』，王所居曰『占城』，以名其國。地產名香、犀、象，土皆白砂，可耕之地絕少，無羊、豕、蔬茹，人採香為生。」
鄭阮之爭（1627-1673）時，占族人被南遷的阮主往南方驅離，但全球（尤其是中國）對沉香的需求並未消減。
帶著我們深入沉香林的小哥范功石（Phạm Công Thạch）先生，繼承了母系家族的沉香事業。他們家在五百年前隨著阮主南遷，至會安一帶開墾。大約兩百多年前，因為中國商人到會安尋覓香木，他外婆的祖輩（都是女性長輩）便到森林中採集香木賣給中國商人，這門生意由此開端。
一大早七點鐘，范先生便到旅館接我們入山，自會安古鎮一路向南、深入鄉野。負責管理沉香林的是他的表姐，和表姐於農村一處交通匯集點會合後，便駛入更細窄的田間小徑，到沉香加工廠稍停，讓大家上個洗手間，再繼續向山裡駛去。
越接近沉香培育林，道路兩側開始出現販售香木樹苗的業者。
范先生家族的這個世代戮力推廣清淨香，堅持不用任何有害環境、樹木的化學藥劑，製香時也不使用增添香味、助燃的化學物質。問他為什麼堅持這個理念？他答：「我們是佛教徒。」
我問他：「你相信焚香是一種功德嗎？」
他說：「當然！我的父母就是因為香祭（他用了一個沒辦法翻譯的詞，簡單來說是虔誠的敬香儀式），才有了我。」
我提到沉香的各種造假和附會，他點點頭，說：「我知道海外市場很多人都這麼做，但我們不做這種事情。我們只想踏踏實實的保護沉香林、把香做好，也不炒作價格。保護環境，讓這片土地上的人們能平安生活，是最重要的。」
蜜調：甜中自有清涼意
〔南宋〕范成大《桂海香志》：「沈香，出交趾。以諸香草合和，蜜調如薰衣香。其氣溫黁，自有一種意味，然微昏鈍。」
范先生點燃已斷枝或傾倒的香木，帶著我們嗅聞香木結香最初的氣味。那是一股尾韻帶甜、富有清涼感的香氣（漪文老師說像是仙草），隨著香木年齡不同、結香部位不同，香氣的表現也不一樣。
還在樹上時的香味，是輕盈而清透的。在初步加工、成為潮濕的粉糰後，香氣會變得莊重而敦厚。
這些粉糰只添加黏粉（一種植物膠），接著就塑形、風乾。機械化製造可以很快地生產香枝、錐香、日式線香，高壓模具則可以生產無黏香，但范先生不太支持市場對無黏香的吹捧，他認為這種做法太浪費香木。
我們一路上看到很多小卡車運載剛砍下來的木材，樹幹寬的大約是人的大腿寬度，窄的不過手腕粗細。「這些是拿去當柴燒，或是造紙用的。」
我問起傳說中的「蜜香紙」。西晉末年，嵇含寫作的《南方草木狀》記載：「蜜香紙，以蜜香樹皮葉作之，微褐色，有紋如魚子，極香而堅韌，水漬之不潰爛。」這種蜜香樹是否就是沉香木？
范先生搖頭，他說，沉香木的價值極高，不可能拿沉香木去造紙，他從來沒聽過這個說法。
以半世紀為一循環，代代相傳的土地養護
一棵沉香木的養成要超過半個世紀，當他們砍下一棵，就會種下一棵。「我種的沉香木，要到我的孫子才能收成。」范先生撫摸著我們面前三十多歲的香木，目光隨著樹梢向上，望向遙遠的天空。
訪談過程中，他表現出對於世代安居的極度重視。也許正因為沉香的生命週期都是半世紀起跳，因此讓他們對於生命與傳承，感受特別強烈。
在范先生的這個世代，雖然只有二三十歲，卻很積極推廣傳統工藝、在地文化與村落生活。不盲從不媚俗，誠懇堅定地守護自己的世界，我們在他身上，看到了極其堅韌的善與美。
【外篇】
會遇見范功石先生，是去年中越踏查課時，羅漪文老師在臉書上找到一位推廣清淨香的業者。漪文老師請對方帶一些樣品來給我們看看，范先生便騎著摩托車來找我們。
當時的他看起來還是個稚嫩的少年，一句英語都不會講，也不太知道怎麼跟陌生的外國人互動。今年再相逢，他的英文已經應答如流，可以討論很嚴肅深刻的話題，也對於品牌經營、地方創生有具體的藍圖與想像。
問他為什麼一年之內可以進步神速？他說，因為弄了體驗工作坊，天天和外國客人練英文，一直講一直聽，就學會了。
「金錢很重要，但環境保育更重要，我們要保護好環境，才能將這一切交給下一代。」范先生說。他是這一代越南年輕人的縮影，看到他各方面積極又努力的模樣，感觸很深。他們家並不是因為貧困才要拚命，而是因為心中有深信的價值觀與理想。
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