健康E視界 I 維他命知多少?

【維生素C的生理作用】

• 是一種『水溶性抗氧化劑』
• 可幫助重生其他抗氧化劑
• 參與左旋肉鹼(L-carnitine)的代謝
• 幫助攜帶脂肪酸進入粒線體進行代謝(beta-氧化作用)
• 參與神經傳導物質的合成 如：正腎上腺素
• 促進膠原蛋白質合成與強化結構
• 有助於免疫功能的運作
• 改善植物來源的鐵質吸收、也就是非鐵基質(non heme iron)的吸收

【維生素C缺乏可能造成?】

【初期可能症狀】●疲勞 ●全身乏力 ●牙齦發炎

【長期可能症狀】●壞血病 ●疲勞慵懶 ●結締組織弱化 ●微血管脆弱

飲食均衡者無須擔心缺乏

額外攝取補充品者需注意！勿攝取過量！

根據一項研究指出...

長期每天口服2000毫克的維他命C會增加『腎結石』的風險

2016 年有一篇關於飲食和補充品維他命Ｃ的攝取與腎結石風險的研究，該研究以參與 Nurses’ Health Study （ NHS ）的 156,735 位女性，以及 Health Professionals Follow-up Study （ HPFS ）的 40,536 位男性為對象。

追蹤時間分別是 11.3 年和 11.7 年，最後有 6.248 個腎結石的案例，經過分析後發現總維他命Ｃ的攝取和男性腎結石的發生有顯著關係，但女性則無。此外，不管是男性還是女性，飲食維他命Ｃ的攝取和腎結石的發生風險沒有關係（有些人一天可從飲食攝取 700 毫克以上的維他命Ｃ）

結論是...

從飲食中吃的維他命Ｃ不用太擔心結石問題

但是從口服維他命Ｃ的產品長期攝取過量（每日超過 2000 mg ）

就有結石風險囉！

【該如何正確攝取維生素C?】

【蔬菜水果】是維他命Ｃ的最佳來源。

柑橘類水果就是個很好的選擇，甜椒、綠色花椰菜、草莓和哈密瓜等也都是不錯的來源。

但有一點要提醒，含有維他命Ｃ的食物可能會因為放得比較久而減少。

另外，烹調的過程中也會隨著水流失或受熱破壞掉。

即使如此【蔬菜水果】中的維生素仍是人體最安全無副作用的攝取來源！

因為【天然完整】才是最好的!