身心靈的饗宴-【夢迴西域餐酒會】

12 月 23 日

一直以來，對「西域」這個詞總是投注以無窮的想像，在叢山峻嶺及窮山惡水中住著高加索人、雅利安人、波斯人，英挺壯碩的勇士們被美豔性感又神秘的美女圍繞，在萬里無雲的晴空下，一望無際的草原上永不停息的騎馬奔馳著.....

今年本來規畫了一趟青藏高原之旅，但因被意外的工作錄取而暫停了。不過，另一半卻輾轉得知有一位專辦新疆美食 ( 也曾辦過新疆旅遊 ) 的 烏魯木齊先生 在網路上已小有名氣，而且還不容易預約。這次好不容易預約上了之後，人數及日期又經過修修改改，最後竟然就巧合地落在了 12/21 另一半生日的這一天，於是另一半約了閨密與同事，我們就來體驗一下這標榜道地新疆美食的餐酒會。

用餐地點很妙，在西門町「師園鹽酥雞」的二樓。老闆的簡訊指示也很有趣 :「走進鹽酥雞店，大大方方地上二樓就是了 !」所以不知門口排隊的人潮，到底是在買鹽酥雞，還是訂了新疆美食卻不得其門而入的食客呢 ?

上了二樓，不大的空間只有四桌，每桌可招待 4-6 人。內部陳設一股濃濃的西域風情。留著小鬍子帥氣的老闆帶著一頂牛仔帽，逐桌向大家介紹了這裡的用餐方式 : 「大家有帶酒來嗎?酒是這裡的入場券哦 ! 我開的不是餐廳，我辦的是家宴，希望來我這吃飯的都像是朋友家人般放鬆。我想呈現的就是大唐盛世大口吃肉，大口喝酒的場景~」

簡單的開場白之後，先上了鷹嘴豆、乾紅棗以及吐魯番水果乾、酸辣土豆絲、羊雜、涼皮以及大盤雞等開胃菜後，羊肉料理的主餐就準備上場了。

「只有台灣人吃山羊肉，世界各地大家都吃綿羊 !」老闆這句話一出，大家都吃了一驚。原來，因為山羊肉比較硬比較騷，所以其他世界各地都吃比較嫩也比較沒有騷味的綿羊肉。這綿羊肉真的是軟嫩好入口，至於有沒有腥味，愛吃羊肉的我其實是不在乎的。這又粗又捲的手打麵是吃到一半後老闆才加進去的，均勻攪拌後，肉汁攀附在麵體上，既吃得出嚼勁，也吃得出味道，出乎意外的好吃。

吃到中段之後，老闆忽然要大家再注意他一下。他說在新疆招待貴客，一定要全羊宴。所以他要展示將羊頭所有可以吃的部位都以手撕的方式介紹給大家。大家就睜看著他將一顆已經料理熟透的羊頭放在盤子上，一下就把下顎掰開，扯下整塊羊舌頭，邊說還邊撕下臉頰的嘴邊肉，接著把羊耳朵 "拆" 下來，然後把羊眼睛順著眼窩周圍剝下來。他表演完這一段之後 ( 當然也些賓客不敢看，但因為羊頭是全熟的，整個過程並不血腥，並且這也是新疆餐桌文化的一部分，我就當看場上菜秀了~ )，就繼續把剛剛撕下所有可吃的部位平均分給四桌賓客。

這樣一套全羊料理，還是有甜點的。這個甜點超級厲害，本體是冷凍的 58度天山高粱，混著優格奶酪，裡面鑲了幾顆堅果，吃起來又冰又甜又脆又香，完全刷新了剛剛吃肉鹹酸熱辣的口腔，連罹患重度酒精代謝不全症候群的我都想再吃一顆呢~

因為今天是另一半的生日，我好奇地問了一下老闆新疆人是怎麼過生日的。老闆語重心長地說，因為生長環境惡劣，活著都不容易了，所以新疆人不過生日。忽然間他意識到今天可能有人生日，我告訴他另一半是今天的壽星，老闆很大方地說願意獻唱一首歌來作為祝福，不過歌曲的旋律聽起來並不歡樂，歌詞也有點悲傷，主要是提醒大家珍惜活著的美好。然後老闆就引吭高歌了起來。