讓御飯糰滾下山的現行犯

從小到大在學校和職場雖然偶有不如意，過得倒也算一帆風順，贏得老師和主管的讚賞，蒙幸過關，直到在這間叫作「燈」的日本餐廳才踢到一塊很大的異國鐵板，在「燈」的兩個月也影響我往後的人生決定。沒有它，也許我已在英國嫁為人妻，或是老早就放棄異國生活回到台灣工作。

對「燈」最後的印象，是我和MB就坐在對面的咖啡館裡，外面下起夏天的滂沱大雨，該是明亮的午後因下雨顯得陰鬱，MB喝咖啡，用慌忙失意的眼神，焦急低吼：「所以我還能在這個城市做什麼？」我承受一位異國男子沉重的人生議題，來自不同的社會和家庭背景，完全不知道該說什麼，才不會傷了他的自尊心。「嗯…你可以到處去投履歷，來到這個城市打拚的人都是這樣走過來的。」

「我不知道我能做什麼…」

面對這位四個月以前還是陌生人的男子，再次讓我感到這座大城的現實冷酷，我又何嘗不是在這裡茫然打轉，一路摸索我能找到的路。他說的話，又讓我想起那位傷他心的前老闆，一位日本人，有土耳其妻子，曾經是攝影師，經營一家倫敦基本工資族也吃得起的道地日本餐廳，一個磁場和我極為不合的地方，但我依然可以為它畫上一些非主流追夢的浪漫輪廓。

「燈」，一間我再喜歡他們的食物，都不想再踏進去的餐廳，就當作是一個無緣的傷心地，那裡給我的，已有滿滿的難忘回憶，不需要回到現場都能歷歷在目。

一個倫敦冬日，透過找到短租的日本人資訊交流網，發現「燈」正在徵人，我走進這間燈光昏黃帶點深夜食堂氛圍的日本餐廳，遞出履歷時，看了下老闆，是一位身高普通，留有過肩長髮綁著馬尾的日本人。在應對初試方面，我合格了，便直接得到來試工的時間。

這不是我唯一一份工作，那個時候的我，還抱著一點闖進英國藝文機構工作的夢，一個星期裡的幾個白天，我在運河博物館當前台志工，到了傍晚再前往餐廳打工。我在世界大城裡，為自己安排一個忙碌的生活。

事後回想，這樣的忙碌對於剛進入異國職場的人來說，大概不是很簡單。

在「燈」裡，共事的夥伴包括分別來自日本和土耳其支援前後場的老闆、專做拉麵湯頭和甜點的日本大廚阿姨、三位來自斯里蘭卡報日本菜色名總像唸咒語的小廚、一位同樣在廚房工作年紀相仿的日本男孩、一位專門支援洗碗的斯洛伐克男孩、一位專職壽司料理的拉脫維亞師傅、一位西班牙吧檯調酒師，另外還有一樣負責外場和支援調酒的義大利領班、同為外場服務生的中國女孩和日本女孩。

第一次要在世界大城，和熟悉的日本食物共處，以不熟悉的方式工作。我需要適應來自相異語言文化背景同事的不同腔調，更要背下菜單上的各式菜色，每一道菜知道日文名稱，再以英文解釋食材是基本，除了料理本身，也要熟悉白酒和紅酒的名字，學會優雅拉開軟木塞，俐落在客人身旁倒入半杯酒。

首先面對的挑戰是腦袋與體能和身體的失調。每晚在餐廳的三到五個小時，總是弄到回到家時已筋疲力竭，又卡在語言使用的問題，背不出菜單上所有菜色，而開酒更是我人生裡的罩門，怎樣都把自己弄得很狼狽，軟木塞總是轉不開，需要向領班和服務生同事求救。一個月過去，菜單還是背得零零落落。比起菜單不夠熟稔，老闆對於我的開（不成）酒的技術，更感到無言，「在倫敦當服務生怎麼可以不會開酒？」，一邊嘆息，一邊鄭重表明要把我列入警告名單。

而後更為悽慘的，無非是在短短時間內，我就蒐集各種身為服務生不應做出的冒失舉動。兩顆原本好好端在手上托盤裡的御飯糰，竟然在就要安置好前滾落，一顆好端端的落在客人的餐盤上，另一顆滾到桌面，桌前女客人做出很英式的立即反應「Oh! It’s amazing!」連忙道歉後，我汗顏望向看見這一切，臉上已寫著「你完了」的領班。

又有一次，當我需要把併桌再次分開時，沒有注意到擺在中央的小燭台裝飾，就這樣掉落到地上。燭火消失但是玻璃杯破了。現場客人不多，但我又製造一次紛亂。再來是累積多次的送錯餐事件，讓我的紀錄在追求有禮和完美的日本老闆眼裡，黑到一個極致。即便追究原因，也有廚房弄混訂單過，但每當出現諸如此類問題，把餐送出去的總是我。

就在我漸漸發現若要將我的經驗洗白，必然需要離開的時候，老闆剛好也開始與我約談。「我可以理解你想要同時做很多事，在這個城市裡面找到實踐自己能力的地方，我一開始也是一位到處打工的攝影師，做過很多工作，現在有了這家餐廳…不管你未來想要做什麼，你現在在這裡，還是需要把這個工作做好，否則我們無法再僱用你。」

在「燈」的最後幾週，我承受老闆對我施加的語重心長的壓力，繼續在餐廳裡掙扎。就在我以為八成就會在失職和懊悔中度過在這最後的日子，某一天，洗碗男孩在我要結束值班離去時，悄悄下樓到休息區找我，用顫抖的手交付給我一個他親手製作的編繩手環。後來，我簡直像是遇見了守護神，每次在闖完禍需要解決現場的當下，總有一隻手以迅雷不及耳的速度把小掃把和畚箕送到面前。

燈光昏黃的「燈」，開始冒出一股與冒失紛亂同時並存的八卦氣味。我欣然接受最後在這個餐廳裡我所能遇見的奇緣，拉脫維亞壽司師傅開始常常對我們兩個面露笑容，彷彿又看見了什麼喜事，斯里蘭卡小廚們更是個個很不正經地遇到我就嘻嘻笑。我和洗碗男孩有時候一起坐在壽司吧檯前，一邊吃員工餐，一邊有一搭沒一搭對談，壽司師傅一邊準備食材，一邊張大耳朵聽著，偶爾加入對話。

我當然還是沒能通過老闆的考核，離開了。事後才意識到自己在那個時期疲累的腦袋和肢體，原來我很累。從今往後，我要把生活過得慵懶又精明。

然後洗碗男孩的勤奮認真，終於被日本老闆提拔成調酒師。但始終老實古意帶著耳機洗碗的他，面對身為調酒師該有的高壓快速的工作方式，難以適應，也無法處理掉尖峰時刻蜂擁而至的多樣飲品訂單，幾週過後，老闆又要求他回到廚房後場洗碗。

面對眼前這位失意但曾經在餐廳帶給我驚喜的男孩，我不知道該如何開口，當所有不論是否美好的難忘回憶，終將連接到一個必然面對的人生路口，我該如何選擇我說出口的話，才能讓他感到安心，就像當初不管我闖了無數禍他也在背後關照那樣。

在「燈」裡面各種我所製造的有形冒失，都是一種表面上難忘的惡趣味。現在想到我是讓御飯糰滾下山的現行犯，依然失笑出聲。但留在我心裡更長久的，一直都是和洗碗男孩MB所經歷過由「燈」開始的所有時空。