趣香佳譯｜「麵包」一開始就叫「麵包」嗎？

2021 年 7 月 28 日

「麵包」是否一開始就叫做「麵包」？這個問題似乎很無聊，但你是否曾想過這「舶來品」剛剛到香港時，大家是怎樣稱呼它的呢？

作為一種外來食物，「bread」並非從一開始就翻譯做「麵包」。張洪年教授翻查三本十九世紀的粵語教材，發現原來當時除了「麵包」，亦有「麵頭」、「麵龜」、「麵包仔」的叫法。現在聽來覺得很有趣，但當時很多外來食物都不止一個譯名，有些慢慢留存下來，就成為今天大家都熟悉的名字了。

有趣的是，「麵龜」在《Vocabulary of the Canton Dialect》（1828）裡面指「麵包」，但在另一本教材《Chinese Chrestomathy in the Canton Dialect》（1841）就變成「派」（pie）的譯名。重點是，「麵龜」的「麵」可以理解為製作麵包和派的材料——麵粉，但這跟「龜」又有什麼關係呢？粵語教材裡面這樣解釋：因為「龜」背圓碌碌，微微凸起，跟「派」的形狀很相似，所以就選了這個字來翻譯。這樣說似乎也能解釋清楚，只能說以前的人想像力真好～

當時「麵龜」有很多種，例如「鵝頭龜」（giblet pie）、「白鴿麵龜」（pigeon pie）、「蠔油龜」（oyster pie）。後來這種叫法就慢慢在香港消失，取而代之則是「批」、「派」的講法。但澳門粵語就仍然保留了「麵龜」這個詞，又稱「鱸魚批」，葡文名是「Empada de Peixe」，是葡萄牙人慶祝主耶穌誕生的傳統食物，有健康、幸運的含義。裡面釀製了鱈魚肉，外面則是鬆脆的酥皮，鹹中有甜，口感豐富特別。這種傳統小食在澳門某些懷舊小食店仍然可以買到，但每逢節日就要提早預訂了。

｜麵龜=pie｜