[逐字] 缺工？缺水？找出路 | 為台灣好茶解決問題

影片逐字內容，影片來源： 柯文哲 YouTube 頻道； 缺工？缺水？找出路 | 為台灣好茶解決問題；https://www.youtube.com/watch?v=Vwul6z5hqdY

協會
因為現在目前有缺工的問題，所以我們就採了一點點。因為工人缺少，所以採一點點而已。

就大概這個動作，要做靜置，讓茶葉的苦澀水，讓它走水這樣子，讓它變成甘甜。

做茶需要兩天的時間，就是比較辛苦的一個農作物啦。

它這邊是恆溫恆溼的現代的空調式，就是它可以保濕，讓茶葉本身走水之外，可以讓它不至於乾掉。如果看今天如果太乾的話，就要補濕。如果太濕的話就要降濕。

柯文哲
所以 70 到 80。

協會
對，這樣拿出來之後，來回攪拌，攪拌它的香氣會比較濃郁，就是那個甜度，所以需要用手的溫度，去讓它有發酵的動作。

柯文哲
這些動作要自動化。

協會
有，有那個自動化。有那個放在上面電動的，它會抖抖抖，這樣子。但是那個效果，因為手有溫度會傳達，所以它的發酵的那個，工序跟溫度會比較好，比較溫暖。

柯文哲
集中。

協會
集中，之後往前翻，這樣翻攪，對。之後再把它攤開，攤勻就好了。每一個都要，所以，以是很辛苦的一件事。

協會
這個是揉捻，破壞它的葉面表皮的細胞壁，讓它的滋味加強，它這個會有溫度，它會去除裡面的青澀味跟那個雜味。大概有 34 道工序，這樣才能完成，我們等一下要喝的茶。

協會
缺工的部分，我們會認為說，像我們有討論過就是說，我們希望政府的部門去成立一個農業隊，啊不然就是一個合法的外勞移工。如果做一個農業隊，農業部門。它是缺工的時候就來這邊找，可以增加二次就業的部分，像現在乾旱，茶產期延後，那變成說，現在都延到 5 月份就一次大爆發，全部都沒有工。現在因為採茶工也有依賴外勞，我現在覺得說，我們需要成立一個二次就業，比較肯吃苦，但是它可以做農業隊的部門，讓它變成說，茶業缺工的時候，它也可以做茶業的部分。我覺得這個部門是非常需要在各大的，只要在農業的大鎮裡面是需要成立的東西。企業可以跟工部門來結合說，我們要怎麼去開課？培訓他做採茶的這個訓練，只要他有需要就來報名，他就認真學，只要達到，就類似像考試一樣，它有達到那個門檻就可以去做這個工作。

柯文哲
這聽起來很合理。

我剛才講自動化可以省很多工人。

協會
現在機器是自動化，只要兩個人就可以做後面的工序。但是品質上，當然還是會有點落差。因為你代替自動化，但是它的品質的提高度，因為步驟可能會，它會精簡掉，那變成說，它的味道跟滋味的層次感可能也會有差異。

柯文哲
但是自動化，又有經濟規模的問題，而且速度很快。所以變成不是每家都買設備。

缺水是這樣，我跟你說，我去以色列，以色列農業很發達，都用滴灌技術。我在想說茶葉有沒有滴灌技術嗎？

協會
有，問題就是說，現在就是水，連水都沒有。

成本高，像一些老年人，有的可能沒有辦法花下去，不然就是要公部門去推廣這件事，它不是說想要做就可以做。我們名間鄉這邊一直，其實在觀光這一塊，除了彰客之外，少少的一小時一班，那其實…

民眾黨主委
彰客的彰化客運。

協會
對，那現在越來越多人懶得用開車出門，那也節能減碳，所以會坐高鐵的時候，就坐這一些台灣好行的一個大眾運輸，那又可以到這邊做一些產業的觀光，觀光鏈的部分。

協會
國外的觀光客，他們在台灣旅遊的時候是搭台灣好行。那我們南投比較偏鄉，所以他不會像台北一樣，大家都國際觀光景點。

柯文哲
台北的優勢是什麼？因為他有捷運，所以他根本就自由，很自由，他沒有團客。

協會
幾乎不用開車啦。

柯文哲
幾乎沒有。

民眾黨主委
我們這邊是幾乎沒有大眾交通的系統，公車也沒有，都像剛才說的彰客，一天一班、兩班。

協會
一個小時一班。

柯文哲
我們政府不會比業界更了解市場，政府最重要就是解決第一線的工作人員他們面對的困難，像缺水缺工。我們政府講一大堆沒有用，他說是缺嘛，所以你要去幫他解決掉。政治的核心是執行力，喊口號沒有用，我們還是要很實際的去幫助第一線的工作人員，解決他們面對的困難。會請黨團協調各部會，來解決我們第一線這個，不管是農民，工人遇到的問題。