「胺基酸排列組合成生命組織」上篇我們提過，蛋白質的種類很多，不同的蛋白質會分解成不同的胺基酸，然後重新排列組合成不同的蛋白質。

「蛋白質種類多」人體的蛋白質是由胺基酸所構成，並且含有其他食物所缺乏的氮元素。而在科學已知的胺基酸有 22 種，這 22 種胺基酸就像英文字母一樣，由不同的排列組合方式，可以產生成不同的蛋白質。

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