【嘆茶食譜】蒸蛋糕| 簡單的快樂

最近天氣開始變冷，寒冷的天氣總是讓人多愁善感，乾燥的微風吹起地上的落葉，我的思緒如同落葉般散滿一地。
人愈大，愈容易忘記快樂的感覺，社會不斷催促各式各樣的東西，永無止境地追求物質生活，慢慢好像忘記了甚麼是快樂。回想起小時候，因為一件平平無奇的蛋糕就興奮不已，每周未最期待是去公園玩耍，這些簡單的事情都足以快樂。

其實快樂可以很簡單，就是我們可以坦承面對自己的內心，把內心的想法勇敢實現。就像整蛋糕一樣，簡單的跟從食譜的步驟，做出我們理想的蛋糕。即使制成品失敗，我們都會樂在其中並繼續修正，因為我們享受的是快樂的過程，而不是快樂的結果。當然成果滿意可以快樂，失敗可以悲傷，但不要沒殺中間快樂的過程。
而這份快樂的食譜就埋藏在我們的內心，從今天起請耐心聆聽，即使是微少得像呼吸一樣或是巨大得驚天動地的，請不要忽視它，它將會是你快樂的泉源，沒有人能夠取代。不妨在假日或周未放下自己的忘碌的工作，好好照顧自己，一邊吃下午茶，一邊看看街上的人和風景，你內心的想法會慢慢告訴你。

清楚自己的想法，一切順其自然地去完成，即使失敗，你也可以快樂，如同整蛋糕的過程。一路堅持這個做法，相信我們可以很快樂，活出人生。就像這水蒸蛋糕，雖然平凡但就是蛋糕的基本功，一個充滿彈性和濕潤，蛋香淡然悠長，簡單踏實，令人滿足的蒸蛋糕。

材料

低筋麵粉 60克
吉士粉 8克
牛奶 50克
雞蛋 3隻
無鹽牛油 20克
砂糖 45克
檸檬汁 1茶匙

做法

1) 把雞蛋的蛋黃和蛋白分開。
2) 把蛋黃加入鮮奶和牛油溶液拌勻。

3) 把蛋黃糊篩入麵粉和吉士粉，拌勻至沒有粉粒。
4) 把蛋白加入檸檬汁，用電動打蛋器中速打發，一邊打發一邊分三次加入砂糖，加入最後一次砂糖時轉低速打發，打發至乾性發泡，提起打蛋器時有較短和挺立的彎勾狀。

5) 把三分一的蛋白霜加入麵糊，用膠刮切拌法拌勻，然後把所有麵糊倒入蛋白霜，輕輕在切拌法拌勻，盡量用較小次數拌勻避免消泡。
6) 把模具的底部鋪上牛油紙，把蛋糕糊倒入模具，敲打幾下把麵糊較大的氣泡排出。

7) 水煮沸後，放入蛋糕並蓋上鍋蓋，鍋蓋要留下1-2吋空隙，不要完全緊閉蓋上避免水蒸氣進入麵糊，用中小火蒸45分鐘，取出把蛋糕倒扣待涼，然後脫模完成。

食譜影片

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