【嘆茶食譜】抹茶紙包/杯子蛋糕 (附食譜影片)

一間間一式一樣的連鎖餅店，售買着一個個流水式製作，被冷冰冰保鮮袋包裹著的麵包，如同香港人一樣冷漠疏離，這會否是你對香港人的體法。

假日，漫無目的在街上走着，無意間發現一間新開的餅店，店鋪簡約雖小，入面售買着各式各樣的麵包，有港式、日式和歐式。剛好一盤紙包蛋糕新鮮出爐，嘴饞的我當然立刻買了兩個回家吃。

網上發現餅店的老闆是一班年輕人，他們麵包的材料都是全天然，希望透過新鮮健康的麵包令香港人感受到溫暖，而不是那些’凍冰冰、賺到盡’的化學麵包。這怪不得他們的紙包蛋糕那麼美味，原來那麼有意思。

被這間麵包鋪所啟發，今次食譜會整天然的抹茶紙包蛋糕，希望我們學會後都可以將這份溫暖傳遞給身邊的人，不仿整作這個蛋糕送給身邊的人來吧!

紙包蛋糕味道簡樸，絲絲的微甜充積著濃濃的蛋香，抹茶獨特的甘苦香味，不但提升蛋糕味道層次，吃起來更清爽，還帶有一點點的日式風味。

材料:

雞蛋 4隻
牛奶 70毫升
糖 60克
低筋麵粉 80克
栗米油/牛油 30克
泡打粉 3克
抹茶粉 3克

做法:

1) 把蛋黃和蛋白分開，放在碗中備用。

2) 把蛋黃加入10g糖打勻，再加入牛奶拌勻，然後篩入低筋麵粉、泡打粉、吉士粉和抹茶粉拌勻至沒有粉粒，再加入栗米油輕輕拌勻。

3) 用發蛋器把蛋白打至略企身，再逐漸加入糖，把蛋白打至企身，蛋白末端成尖角(乾性發泡)。

4) 將蛋白霜分數次加入蛋黃漿中，用切拌法輕力拌勻。

5) 將蛋糕漿倒入紙杯模，輕敲桌面以排走多餘空氣。

6) 把焗爐用170°C預熱10分鐘，放入一杯水進焗爐，再放入蛋糕，用170°C焗25分鍾，然後把焗爐的門打開小許，轉150°C焗10分鍾，使蛋糕不用收縮。

7) 用竹籤插一下蛋糕的中間，沒有粉漿即熟透，立即把蛋糕脫模，橫放在架上待涼，完成。

食譜影片

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